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肉制品品质改良剂有那些?
想提升肉制品的品质改良,提高出品率,有那些好的产品?
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其他回答
第1个回答 2019-01-12
保水剂和增稠剂都可以提高产品出品率,具体怎么应用还是要请教专业人士
第2个回答 2019-01-10
|主要有六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、多聚磷酸钠、焦磷酸钠、偏磷酸钠等。提升肉制品品质,应该找专业的配料公司或厂家。青岛特斯特科技股份有限公司是专业从事肉制品、水产品配料的专业公司,在业界很有影响力,国内的双汇、金锣、龙大、喜旺、波尼亚等知名企业都是该企业的战略合作伙伴。可以向该企业咨询!
第3个回答 2019-01-10
有太多了,可以找专业技术人员帮忙
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相似回答
肉制品改良剂有
哪些
答:
1. 亚硝酸钠:亚硝酸钠是一种常用的肉制品改良剂
,主要用于增加肉制品的色泽和风味。它可以抑制细菌生长,从而提高肉制品的保质期。但是,亚硝酸钠的使用需要严格控制,过量使用可能会对人体健康造成影响。2.
磷酸盐
:磷酸盐可以增加肉制品的保水性,改善其质地和口感。在烹饪过程中,磷酸盐有助于保持肉...
肉制品
的
改良剂有
哪些
答:
肉制品改良剂主要包括以下几种:1. 保水剂
。这是一种常用的肉制品改良剂,用于提高肉制品的保水性。在加工过程中,保水剂能够增加肉制品的含水量,改善其口感和质地。常见的保水剂有多元醇类、
磷酸盐
类等。2.
乳化剂
。乳化剂能够使肉制品中的脂肪均匀分散,防止脂肪氧化和酸败,从而延长产品的保质期...
肉制品品质改良剂有那些?
答:
肉制品改良剂的种类很多,
有蛋白酶、植物蛋白、变性淀粉、食品胶素肉粉、磷酸盐、单甘酯等
。肉制品的加工方式很多,有斩拌、打浆、滚揉、注射、及重组等。在机械加工的时候,将肉制品改良剂按一定的比例,添加到肉制品中,使肉制品的肉质更嫩、营养更均衡。肉制品改良剂最大的作用就是使肉制品从感观...
肉脆磷是什么
答:
肉脆磷是品质改良剂
,用于肉制品的制作加工,可以改良肉的品质,使肉糜富有弹性及脆度,具有粘着力,不松散,口感好。可以保持肉馅的营养成份及新鲜度。 本品适用于香肠、肉丸、扁食、肉包、水饺、腌肠、罐头等各种肉馅,午餐肉、海鲜产品等。作为一种添加剂,使用要适量。
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