长江下游饮食文化区的苏州菜

Question

如题所述

Answer 1

与无锡、松沪等地风味一致，其风味特色是口味略甜，现在则 趋清鲜。菜肴配色和谐，造型绚丽多彩，时令菜应时迭出，烹制的水鲜、蔬菜尤有特色，苏 州糕点为全国第一。? 扬州与苏州，一江之隔味不同。其原因在于扬州在地理上素为南北之要冲，因此 在肴馔的口味上也就容易吸取北咸南甜的特点，逐渐形成自己咸甜适中的特色了。而苏 州相对受北味影响较小，所以趋甜的特色也就保留下来了。