什么是风干葡萄酒

Question

如题所述

Answer 1

什么是风干葡萄酒，一起来看看小编今天的分享吧。
所谓风干葡萄酒就是将新鲜的葡萄采摘后风干，或者为达到风干的效果采取葡萄迟摘的方式，水分大量蒸发后榨汁、发酵，这就是“风干”工艺。风干的目的是让葡萄的果实脱水。我们知道葡萄果实中，水分大约占其成分的80%以上。

空气干燥过程大约需要2-4个月。新鲜葡萄经风干后变成葡萄干，重量减轻30%-40%。由于含水量大大降低，压榨的葡萄汁更浓，葡萄汁中的糖含量非常高。发酵后的葡萄汁可以酿造出酒精含量高、含糖量高、风味浓郁的葡萄酒。
拓展小知识：
风干葡萄酒是干红吗

普通干红的含糖量通常在4克/升以下，风干葡萄酒经过浓缩，糖分含量相对较高，通常高于4克/升。如果含糖量在9克/升以下，且总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于等于2克/升时，便是干红葡萄酒。含糖量若高于9克/升，则被称为半干、半甜、甚至甜红。
风干葡萄酒产地有哪些
风干葡萄酒大多产于意大利，别的国家比如希腊、塞浦路斯等也有少量。中国消费者接触到的基本产自于意大利。