第1个回答 2023-05-23
松花皮蛋豆腐凉拌的方法如下：
所需食材：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、葱蒜等适量、食用油适量、芝麻油适量、蚝油适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量。
1、把内酯豆腐上面那层包装膜撕掉，反扣在盘子上，用剪刀剪掉盒子的四个角，把里面的水倒掉，豆腐就会脱落在盘中了，然后把豆腐切成1厘米左右的厚片，因为嫩豆腐比较容易碎，所以建议直接在盘子里切。
2、水开后隔水蒸2分钟左右，虽然内酯豆腐是可以直接食用，但蒸一蒸为了让它的内部水分排出来一些，那样的豆腐口感会更好。
3、皮蛋冲洗表面，轻轻地将整个皮蛋壳敲碎，剥开一个小口子，只需一撕拉皮蛋就剥好了，然后在刀口两面抹上醋，将皮蛋切成小丁备用，这里抹醋可以防皮蛋粘连，又可去腥。
4、锅烧热倒入少许食用油，倒入蒜末小火炒至微黄，炒出蒜香味即可关火，接着加入1勺蚝油、1勺生抽、2勺香醋、少许香油和白糖搅拌均匀，最后放入切好的葱花。因为蚝油和生抽都有咸味，所以这里就不需要放盐了。
5、将切好的皮蛋码放在豆腐上，然后淋上调好的料汁，这样一份美味的皮蛋拌豆腐就完成了。
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