第1个回答 2020-10-12
作为久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗，月饼象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝；北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”，宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”；发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。
融合了不同地域的饮食习俗，我国的月饼种类多样，口味丰富。你知道的月饼口味有哪些呢？今天小研将对我们熟知的月饼进行种类大盘点。
就口味而言，月饼有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花、梅干、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。
传统类
中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。
广式月饼
广式月饼主要在是广东、广西、江西等地，口感符合南方人的口味。选料和制作技艺精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰。
苏式月饼
苏式月饼源于苏州为苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱，其皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。
潮式月饼
潮式月饼又称朥饼，是传统糕类名点，特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种。
京式月饼，起源于京津及周边地区，其主要特点是甜度及皮馅比适中，重用麻油，口味清甜，口感脆松。其种类主要有：自来白月饼，自来红月饼，酥皮类月饼，提浆类月饼。（图自上而下）