第1个回答 2020-11-12
芙蓉果胚---原产地安徽，有200多年的生产历史。它是采用优质糯米、黄豆为原料，经过独特的制作工艺加工而成。芙蓉果坯明净洁白，可塑性强，质地优良。用食油炸成的“芙蓉果”糕点，又称“京果，廖化，大金果，老来青，兰花根，大头酥等”，酥松可口，落口消溶，是春节期间糕点中的佳品。口感为脆脆的、酥酥的，是一种易于消化、老少皆宜的食品。油炸制，又能达到脆、香的目的。
挂霜腰果做法相当简单，非常适合开爬梯或当下午茶点心。但要成功制作挂霜腰，也要注意一下几点：
1。腰果不能半生或糊掉。炸腰果前先在水理浸泡一下，然后用冷油炸，不易炸糊。
2。腰果能否起霜，关键在于糖量。糖用得太少，很难挂匀腰果。糖太多则太甜腻。
3。糖里加少许盐，味道更出彩。
4。要想腰果的糖霜更洁白酥松，熬糖时可加少许生粉和泡打粉。
[材料] 腰果300克，砂糖200克，生粉一大勺，泡打粉1小勺，盐，油
[步骤]
1. 腰果用水浸泡5分钟，捞出沥干水分。
2. 腰果用冷油完全覆盖，开火慢慢炸至金黄松脆，捞出沥干。
3. 另起锅放入200克砂糖和半杯水，用慢火融化，开始起大泡，发白。
4. 加入生粉一大勺和泡打粉1小勺，翻炒均匀。
5. 倒入腰果翻炒，直到腰果发干，表面逐渐霜化。
6. 盛出晾凉。
最初是把吃剩的江米年糕捣烂，用油一炸，使内部蓬发，体积变大，吃起来酥绵香甜，又洁白似雪，人们便称它为“棉花糖”或“雪花糖”。后来有人给“棉花糖”的表皮裹上糖稀或蜂蜜，沾上一层芝麻，吃起来更加香甜，食者交口称赞“燎得太”，(关中方言，好得很的意思)故又称“燎花糖” 蓼花采用糯米，香芋、芝麻麦芽、生油等，通过二十道工序制成。兴宁市糖果厂生产的蓼花，形成条状，外面有银色白色花絮，松脆异常，酥香可口
好象就是蓼花吧