包子馅儿有汁水，放冰箱里冻了后，再包，醒发得特别慢，有什么技巧能醒发快点吗？或者可以小火慢蒸吗？为了包子馅儿有汁水，好吃，但是又能包得住，都是搅鸡蛋或者淀粉水进去馅儿里，放冰柜冷冻，再用发了的包子皮包的，可是包好后再次醒发速度特别慢，能不能采取什么办法，可以让包子二发加速？或者能包子还没醒发就小火慢蒸吗？
小火慢蒸的话，温度需要在多少？我看有人说六七十度酵母就会失活了。很难把握的感觉。不用冰箱，馅儿里的汁水会冒出来，一是难包，二是会把面皮沁死吧！