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麻辣烫里的牛劲面,面筋都是怎么作的阿
每次吃麻辣烫我都喜欢点牛劲面还有面劲这两种面条,吃起来特有嚼劲,那么是怎么做的阿,那有生产这两种面条的机器阿
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第1个回答 2012-05-02
面筋的话是把活的面(比较硬,但能成行)在水里面洗,要洗很多遍,洗过的水也不要倒,等他沉淀一会吧上面的清水倒出来,下面很浓的面水可以用来烙凉皮,如此类推,多洗几遍就可以了,把洗好的面放在烙凉皮的东西里面,按照烙凉皮的方式烙一下,但是时间较长,烙好后就是面筋了。比较复杂
第2个回答 2012-05-02
将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的就是面筋。然后蒸熟放凉就可以切块凉拌,炒菜,涮锅吃了,,,具体的生产机器还真不太清楚。
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第3个回答 2012-05-02
牛筋面是用豆制品制成的 都有专业的机器
第4个回答 2012-05-02
生面筋超市有的卖,牛筋面也有现成的,不用自己做
相似回答
牛筋面
和
面筋
两者有啥区别么
答:
牛筋面是中
西部地区的特色小吃之一。口感软滑,筋道,后味醇香。吃法多样,春夏秋3季主要是凉拌,冬季热炒或者下在汤中。一种小吃 机器压制而成,表面有细泡,口感有筋度,所以得名---牛筋面。用辣椒油,或芝麻酱,香油,牛肉酱等调味品拌制而成的面食。
面筋是
植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋...
牛筋面是
什么
做的
?
答:
牛筋面皮最好吃的方法是用麻酱 然后加姜水、醋、盐水、辣子油
普通面皮一定不要放麻酱 其实这其中的重点就是辣椒油了 不是普通的一泼就完事了 这得你自己琢磨 对不起啊 哈哈 这个每家开店的都是不会说的 问题六:牛筋面的做法 牛筋面怎么做 一.和面.选用上哗的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,...
牛筋面是什么
做的 牛筋面是怎么
制作的
答:
1、牛筋面是面粉制作的
。2、牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑,筋道,后味醇香。吃法多样,春夏秋3季凉拌为主,冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成,表面有细泡,口感似牛筋,所以得名牛筋面。3、牛筋面的原料“面粉”富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟...
牛筋面怎么做
?
答:
1
,牛筋
凉水入锅,切入姜片,期间撇走浮沫,小火煮一个小时。牛筋煮后会缩紧大概一半,变粗一倍。从细长的软筋变为粗短的硬筋,捞出后放凉 2,热锅冷油,下花椒和干辣椒 3,花椒周围开始冒泡之后下碟子里那些香料翻炒,爱吃辣的人此时可以稍微多炒5秒 4,下两勺豆瓣酱(爱吃辣的人可多加)炒...
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