第1个回答 2021-01-20
食材明细
主料
干辣椒
30支
芝麻
1匙
油
5勺
辅料
亚麻籽
1匙
花椒
1匙
香叶
3个
八角
2个
肉蔻
1个
桂皮
2个
陈皮
2个
盐
1匙
糖
1匙
陈醋
1勺
微辣
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
正宗陕西油泼辣子的做法步骤
1备好如图如图调料。辣椒和油的比例宽简由人，如果常吃凉拌菜可以多油。
2将干辣椒打碎成粉。如果喜欢细腻口感的，可以再过筛。
3混合辣椒粉、芝麻、亚麻籽、盐。搅匀。
4烧油。
5加入花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、肉蔻。如果有草果，也可加入。热油中烧出香味。
6关火一分钟晾凉（很关键），滤出调料。把热油浇入辣椒，一边浇一边慢慢搅拌。
7加入少许陈醋。加醋后会出现沸腾。
8加入少许白糖调味提亮。
9避光阴凉处保存。现泼辣子最香，因此不建议一次做太多，现吃现做最好。