第1个回答 2022-09-13
为什么隔壁的生意比自家的生意好，到底差到哪了？一些老板和朋友经常提出这样的问题，努力培养的老客户，确投入别人的怀抱怨。以某小吃街的两个小吃摊为例，讲述顾客为什么从一个小吃摊转到另一个小吃摊，希望能给小老板一些启发。
一条小吃街通常聚集着各种美食，其中就有一位李阿姨在卖面筋烧烤，每天生意都不错，闲逛的人群几次从那里经过，都经不住诱惑买几串。但后来，一个年轻人突然开始摆摊卖。从那以后，李阿姨摊位上的顾客逐渐减少，而年轻人摊位上的顾客更多。蹲点观察发现了这位年轻人赚钱的秘密。
年轻人的摊位上除面筋外，小摊上还可以用来烤土豆、豆皮等。一天大概可以卖100多串面筋，面筋2元，再加上其它小菜5元，每天大概能赚几百元。
那这位年轻人是怎么经营这个小摊位的呢？
第一：卫生细节做到位
夜市摊中往往空气中灰尘很多。而这位小老板的餐车上菜品基本上都是用保鲜膜覆盖住的。露天摊位，顾客对卫生条件特别敏感。顾客发现一次不卫生和不清洁的地方，也许以后就不会再出现。
第二： 用巧妙的话术拉近顾客距离
两家摊位的味道都不错，但是很多客户之所以喜欢去年轻人的摊位是因为方便、周到。
年轻人的摊位，有人上前时都会主动招呼顾客。不仅如此，他还会仔细询问顾客的口味选择，比如口味辣不辣，要不要烤焦。多点几次后，就记住了用户的口味，每次去都不用特别说明了。而且如果有人排队的时候，年轻人也会给顾客说，“还有几个人就轮到了，如果忙的话，可以先去忙，然后等会过来拿”等等。
做生意难免会遇到竞争对手，特别是在小吃街、景区这些人流密集的地方，基本附近都是同行，甚至隔壁的产品和自家的产品都是一模一样的。因此，餐饮这种服务行业，细节很重要，从古到今，都有“细节决定成败”的说法，其实小老板们只要做得比别人好一点，顾客就一定能感受到，自然会来消费。