第1个回答 2022-09-13
为什么隔壁的生意比自家的生意好,到底差到哪了?一些老板和朋友经常提出这样的问题,努力培养的老客户,确投入别人的怀抱怨。以某小吃街的两个小吃摊为例,讲述顾客为什么从一个小吃摊转到另一个小吃摊,希望能给小老板一些启发。
一条小吃街通常聚集着各种美食,其中就有一位李阿姨在卖面筋烧烤,每天生意都不错,闲逛的人群几次从那里经过,都经不住诱惑买几串。但后来,一个年轻人突然开始摆摊卖。从那以后,李阿姨摊位上的顾客逐渐减少,而年轻人摊位上的顾客更多。蹲点观察发现了这位年轻人赚钱的秘密。
年轻人的摊位上除面筋外,小摊上还可以用来烤土豆、豆皮等。一天大概可以卖100多串面筋,面筋2元,再加上其它小菜5元,每天大概能赚几百元。
那这位年轻人是怎么经营这个小摊位的呢?
第一:卫生细节做到位
夜市摊中往往空气中灰尘很多。而这位小老板的餐车上菜品基本上都是用保鲜膜覆盖住的。露天摊位,顾客对卫生条件特别敏感。顾客发现一次不卫生和不清洁的地方,也许以后就不会再出现。
第二: 用巧妙的话术拉近顾客距离
两家摊位的味道都不错,但是很多客户之所以喜欢去年轻人的摊位是因为方便、周到。
年轻人的摊位,有人上前时都会主动招呼顾客。不仅如此,他还会仔细询问顾客的口味选择,比如口味辣不辣,要不要烤焦。多点几次后,就记住了用户的口味,每次去都不用特别说明了。而且如果有人排队的时候,年轻人也会给顾客说,“还有几个人就轮到了,如果忙的话,可以先去忙,然后等会过来拿”等等。
做生意难免会遇到竞争对手,特别是在小吃街、景区这些人流密集的地方,基本附近都是同行,甚至隔壁的产品和自家的产品都是一模一样的。因此,餐饮这种服务行业,细节很重要,从古到今,都有“细节决定成败”的说法,其实小老板们只要做得比别人好一点,顾客就一定能感受到,自然会来消费。