第1个回答 2020-10-22
牛肉香菇油菜做法一，
材料
牛肉，鲜香菇5个，小油菜250克，植物油1勺，盐10克
做法
1.鲜香菇洗净后，横、纵方向各切一刀，将一个香菇切成4块。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，将香菇放入，用中火翻炒。
3.2分钟后，将小油菜放入翻炒1分钟，撒入食盐，再快速翻炒10秒即可。
牛肉香菇油菜做法二，
材料
主料：香菇，油菜，虾米，香肠，腰果
调汁：花椒面，淀粉，水，糖
做法
1、香菇、油菜洗干净，香菇切块。
2、油菜焯水，水里放一点油盐，焯后，放凉水里过一下，整齐摆在碗里。
3、香肠切花刀，下锅里煎一下，备用。
4、葱姜蒜爆锅，下香菇虾米，炒1分钟，倒入调汁，加盐、鸡精，炒1分钟，洒上腰果，出锅。好吃至极。
牛肉香菇油菜做法三
材料
小油菜500克，香菇10个，盐，淀粉，鸡精，蚝油适量
做法
1.香菇泡开后捞出备用。（ps：可以把干香菇放入瓶子加入热水，盖上盖子快速腰瓶子1-2分钟可以快速发香菇）
2.锅中烧开水放点油，将油菜叶子和菜心分别抄下水可以加点盐在水里。（ps：这里加入油可以让油菜颜色保持鲜亮）
3.油菜变绿色，捞出可以用矿泉水稍微冲下保持新鲜河口感，然后淋干放在盘中。
4.锅子加入少许油，将泡香菇的水倒入烧开放入香菇，假如蚝油、盐，炖至香菇入味，码到油菜上。
5.锅中加入香菇水再烧开，加入淀粉和少量水调好的汁，加入少许盐、鸡精淋在香菇和油菜上即可。
第2个回答 2024-07-04
在品味美食的旅途中，牛肉香菇油菜是一道让人难以抗拒的佳肴。它巧妙地融合了牛肉的鲜嫩醇香、香菇的鲜美弹牙以及油菜的清爽脆嫩，在味蕾上奏出一曲和谐的交响乐。
欲烹制此道美味，当备好优质牛肉、鲜香菇和翠绿油菜。牛肉选用牛腱子或板腱肉为宜，香菇则以花菇或香菇为佳，而油菜以新鲜嫩绿者为上乘。
料理伊始，需将牛肉切成薄片，放入碗中加入生抽、蚝油、老抽、糖及少许食用油，腌制入味。接下来，将香菇洗净切片，油菜摘洗干净。
热锅注油，待油温升高后倒入牛肉片，快速翻炒至牛肉变色即可盛出。另起锅倒入适量油，放入香菇片翻炒至出汁变软，再加入油菜，加盐调味翻炒至油菜断生，最后将牛肉片回锅，与香菇、油菜同炒均匀，起锅前淋入少许水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
牛肉香菇油菜的精华在于其鲜美的汤汁，因此在炒制的过程中，切不可过分翻炒，以免破坏蔬菜的口感和汤汁的鲜美。在调味时，应根据个人口味适当调整酱油和糖的用量，以达到咸淡适宜的最佳平衡。
成品的牛肉香菇油菜色泽诱人，牛肉嫩滑可口，香菇鲜美肥厚，油菜清爽脆嫩，三者相辅相成，在口中交织出层次丰富的味觉盛宴。无论是佐餐还是作为独立菜品，它都能为你带来味蕾上的极大满足。
若想烹制一盘完美的牛肉香菇油菜，不妨遵循以下小贴士：
牛肉的腌制时间不宜过长，一般以15-30分钟为宜，过长的腌制时间会影响牛肉的口感。
炒制牛肉片时，火候应大，翻炒迅速，这样才能保证牛肉鲜嫩，避免老化。
加入水淀粉勾芡时，应少量多次加入，不断搅拌，以免汤汁过于浓稠。
盛盘时，可根据个人喜好撒上葱花或香菜末，增添视觉和味觉上的美感。