第1个回答 2012-03-06
将于12月1日施行的《餐饮企业经营规范》规定：“限制餐饮企业使用一次性筷子、纸杯等餐具”，对此——小餐馆忧心 市民们开心，在许多小餐馆，一次性饭盒的使用量很大。
背景
由国家商务部委托中国烹饪协会起草的《餐饮企业经营规范》（以下简称《规范》）已于7月31日颁布，并将于12月1日开始施行。据了解，该《规范》是我国第一部对餐饮业的从业资格、食品安全、经营管理等方面做出规定的规范文件，是针对我国餐饮业多而散、小而乱、标准缺失以及管理不规范等现状而制定的，其中“限制餐饮企业使用一次性筷子、纸杯等餐具”是以前任何餐饮行业规范从未涉及的一项规定。那么，我市一次性餐具使用的情况如何？市民如何看待有关规定？近日，记者就此采访了部分市民、餐馆老板及相关部门。
调查：
市区很多快餐店和大排档
还在大量使用一次性餐具
记者在走访时发现，市区的很多快餐店和大排档都还在大量使用一次性筷子及泡沫餐盒等一次性餐具。白沙大道一家小型快餐店的老板娘告诉记者，她每次都要从批发商那儿购进20包左右的一次性筷子，一般一包有100双，平均10天就要购买一次，“生意好的时候，差不多一周就要买一次。”这样算来，平均每周这家小餐馆就要消耗掉1000多双筷子，而这样的小餐馆几乎遍布了江门市区的大街小巷。
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当听到从12月1日起，将“限制餐饮企业使用一次性餐具”时，很多小餐馆老板都表现得非常惊讶。白沙大道西一间大排挡的老板说：“现在不可能不用一次性筷子，用完就扔，都已经习惯了。”并表示，如果真的限制一次性餐具的使用，不光是他们，食客也会觉得很不方便。
永康一街一位小餐馆的老板则表示，禁止使用一次性餐具后，他不知道该怎么办，“我们做的是小本生意，不可能像大饭店那样每天把餐具送去专门的公司集中消毒。”他认为在实施这个规范之前，有关部门应该为众多小型餐馆考虑一下解决问题的办法。
市民：
这是一件好事情
关键是执行要到位
在某机关工作的市民李先生说，他已经通过网络知道了这一消息。他表示：“在餐饮业发展迅速、管理不规范的时候出台这样一个规范，肯定是好的，限制一次性餐具的使用也有积极意义，但我认为，最关键的，还是执行要到位。规定再好，如果落不到实处也是白搭。”
“买早餐，去饭堂打包的时候最常用到一次性餐具，觉得挺方便的。以后不用的话，肯定会不方便，不过从环保的角度看，这是一件好事情。”家住江会路的吴女士说。
采访中，许多市民都对记者表示，是应该限制一次性餐具的使用，因为一次性餐具太浪费、也太污染环境了。很多市民表达了与李先生相同的看法。
有关部门：
很多一次性餐具
不符合卫生标准
“方便”是一次性餐具的最大特点，但是这些一次性餐具也存在很多问题。提及使用一次性餐具的影响，市卫生监督所有关负责人表示，首先，很多一次性餐具的生产不符合卫生标准；其次，生产一次性餐具的企业往往标示不清，很难让人放心使用；再次，一次性餐具还造成了极大的资源浪费。该负责人还表示，由于目前市内还没有检查监管一次性餐具卫生合格与否的机构，之前也没有相关法律法规去监管这些白色污染源，因此，这一领域成了卫生部门监管的灰色地带。
《餐饮企业经营规范》的出台对于监管一次性餐具有何帮助呢？该负责人认为，《规范》出台之后，就能使监管工作有法可依，但至于由哪个部门具体执法，目前还不清楚。
餐具消毒公司：
餐具消毒行业
还有很大发展空间
据了解，我市第一家专业餐具集中消毒公司于去年8月成立，但经营状况并不像预想的那么红火。该公司负责人表示，与他们有业务往来的大部分是中高档餐馆，档次较低的小餐馆和大排挡很少光顾，估计主要原因是小餐馆的食客们难以接受每套餐具要加收1元钱的费用。对即将实施的《规范》是否会给公司带来发展契机这一问题，该负责人表示，江门在这方面应该还有很大的发展空间，但至于规范的出台将给餐具消毒企业带来多大的影响，他也难以下定论。