自己怎么用筷子打发蛋清

Question

求过程，有图最好

Answer 1

用筷子打发蛋清步骤如下：
1、第一步先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄，用筷子打出鱼眼泡沫。

2、蛋清打起泡后再将糖分2-3次加入打发。

3、糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡。
4、湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡。
5、此打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合。

Answer 2

蛋清的打发是有不少需要注意的环节。
鸡蛋要新鲜。新鲜鸡蛋的蛋清非常粘稠，容易打发。买回家后在冰箱里冷藏几个小时，效果更好
蛋清、蛋黄要分离彻底，不能留一星半点的蛋黄，否则很难打发。
碗里不能有一点油或水，否则很难打发
糖分三次加，把蛋清打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋清开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋清比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

蛋青你直接打是不可能打出奶油的` 我这里有要加进去的东西 你可以看一下`` 望采纳 准备需要的材料：
牛奶，黄油，鸡蛋，低筋面粉，泡打粉，粟米粉，奶油，什锦水果罐头，草莓
1.面粉和泡打粉、粟米粉过筛混合好。
2.蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡。
3.把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4.开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有电动的打蛋器，只能用手动的打了，打了15分钟才除见成效，实在是打不动了，看着好像泡沫不是很多的样子）
5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6.完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）
7.把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8.然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9.完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了
10.开始打发奶油了，忘记拍照了。
11.奶油打发后，分出一部分与水果罐头混合做中间的水果心。
12.将蛋糕从中间切开，然后抹上混合好的水果奶油心，之后开始往蛋糕的身上涂奶油，将奶油抹平后就可以摆图案了。

Answer 4

蛋清可以用搅拌器来打发，当然很多人都觉得用筷子打蛋清更好。

用筷子打发蛋清首先要把动作做好。左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手倾斜一定角度，以蛋液不洒为准。

筷子头应在与液面垂直的平面中运动，即若液面是地面的话，筷子头画出的圈应该是个摩天轮。

打蛋清的时候，筷子搅动的幅度越大越好，但幅度过大会导致蛋液撒出去，建议量力而行。搅动的力度，在不洒出去的前提下越大越好。打蛋清的时候，要分多次在蛋清里放入白糖，持续用筷子打发，不能着急，打好的蛋清是这样的，如图所示。

Answer 5

1、第一步先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄，用筷子打出鱼眼泡沫。
2、蛋清打起泡后再将糖分2-3次加入打发。
3、糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡。
4、湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡。
5、此打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合。
1、第一步先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄，用筷子打出鱼眼泡沫。
2、蛋清打起泡后再将糖分2-3次加入打发。
3、糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡。
4、湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡。
5、此打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合。