(1)韭菜炒绿豆芽
备料:绿豆芽500克,韭菜100克,植物油、姜丝、精盐、味精各适量。
做法:将绿豆芽去根并洗净,韭菜择好,洗净,切成段。将炒锅放旺火上,倒入植物油,烧热,放姜末、精盐煸炒片刻,再放绿豆芽,翻炒至熟,加入韭菜、味精炒几下即可。
作用:补铁,温中,行气,散血去脂,瘦身养颜。
(2)虾仁丝瓜
备料:虾仁100克,丝瓜300克,青椒1个,鸡蛋1个,植物油、味精、料酒、香油、素鲜汤、淀粉、精盐各适量。
做法:将丝瓜去皮,洗净,切片。用温水发泡虾仁,洗净并沥干水分后用碗盛出。将少量精盐、料酒、蛋清、味精、糖放进盛虾仁的碗中,拌匀后用淀粉上浆。把青椒去蒂洗净,去籽,切成细丝,炒软。净锅加油烧热,先加虾仁煸炒,再加丝瓜片煸炒,随即倒入鲜汤、味精、精盐,烧开后用淀粉勾芡,放入青椒丝,淋入香油即可。
作用:清热凉血,化痰解毒,生津止渴,减肥瘦身。
(3)红焖萝卜海带
备料:海带150克,萝卜250克,丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、花生油、酱油各适量。
做法:将海带用水浸泡24小时(中间换水2次),然后洗净,切成丝。萝卜洗净,切成粗丝。将油烧热,加海带丝炒几下,放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开,改中火烧至海带将烂,再放入萝卜丝焖熟即可。
作用:维生素C、碘等含量丰富,膳食纤维含量高,热能低,利水通便,减肥,降低胆固醇。
(4)香菇油菜
备料:香菇350克,油菜心500克,鸡汤300克,花生油、香油、精盐、味精、白糖、料酒、水淀粉各适量。
做法:将油菜心洗净,菜心头部劈十字刀口,深度为菜心的1/5。香菇用水发好,洗净。炒锅内加入花生油,烧至七成热时投入菜心,加适量精盐、味精,用勺不停翻动,至菜心软熟时盛入盘中。原锅置火上,依次加入鸡汤、油菜心、香菇、精盐、味精、白糖、料酒炒熟,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,摆盘即成。
作用:热能低,维生素含量高,有利于瘦身减肥。
(5)西红柿牛肉
备料:牛肉150克,西红柿150克,干辣椒20克,鲜汤250克,熟菜油、花椒、姜片、白糖、酱油、精盐、味精、甜酒酿、葱段、芝麻油、绍酒各适量。
做法:牛肉洗净,切成厚片,放入碗内,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍约半小时,拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。西红柿切成小片。炒锅上火,舀入菜油,烧至七成热,放入牛肉片炒至棕褐色,取出。锅内加少量油,下干辣椒、花椒炸香成棕红色,下西红柿炒出香味,加入鲜汤,放入牛肉、精盐、酱油烧沸,用旺火收汁,加入甜酒酿、白糖、味精、芝麻油调味即可。
作用:维生素、蛋白质含量丰富,适当食用有利于减肥。
(6)柠檬汁拌水果
备料:苹果100克,秋梨100克,柠檬汁20克,蜂蜜适量。
做法:苹果、秋梨去皮、核,洗净,切成小块,放盘中。柠檬汁加入蜂蜜,一起放入碗中,调成柠檬蜜汁。将柠檬蜜汁淋在苹果、秋梨块上,拌匀即可。
作用:味道鲜美,营养丰富,富含维生素C。
(7)香菇烧丝瓜
备料:香菇25克,丝瓜300克,熟花生油、精盐、味精、绍酒、鲜姜、香油、水淀粉各适量。
做法:香菇水发后捞出,原汁放一旁沉淀,然后倒在另一个碗内备用,香菇片去根蒂洗净。丝瓜去皮洗净,顺长劈开,切成寸片,用开水稍烫后过凉。姜去皮,切成细末,用水泡上,取用其汁。炒勺放在旺火上,放入花生油,用姜汁一烹,放入绍酒、香菇汤、精盐、味精、香菇、丝瓜,用水淀粉勾芡,淋入香油,颠勺即成。
作用:香菇、丝瓜可降低胆固醇,有减肥的作用。
(8)香菇木耳豆腐
备料:豆腐300克,香菇3只,黑木耳25克,榨菜、酱油、白糖、香油、淀粉各适量。
做法:将豆腐切成3厘米见方的小块,中心挖空。将洗净泡软的香菇、黑木耳剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀,做成馅料。将馅料放入豆腐中心,摆在碟上入笼蒸熟,淋上香油即可食用。
作用:香菇可降低胆固醇,豆腐富含蛋白质,是减肥常用菜肴,儿童可适量选用。
(9)蘑菇烧冬瓜
备料:冬瓜500克,水发蘑菇100克,料酒、味精、精盐、湿淀粉、豆油、黄豆芽汤各适量。
做法:冬瓜洗净,去皮去瓤。去皮冬瓜入沸水焯一下,捞出用凉水浸泡,再切成块。口蘑去杂洗净,切块。炒锅放油烧热,放入豆芽汤、口蘑、冬瓜块、料酒、精盐、味精,旺火烧沸,改小火,烧至口蘑、冬瓜入味,用湿淀粉勾芡,即可出锅装盘食用。
作用:利水消痰,清热解毒,降血压,降血脂,瘦身美容。
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