有句成语叫「病从口入」，代表很多疾病都是吃东西吃出来的，而在现在「谈癌色变」的时代，则可以把这句话成语改成「癌从口入」，因为饮食和癌症有着密不可分的关系，根据「美国癌症协会」的研究指出，至少有35%的癌症是因饮食引起。
与人体消化系统有关的4种癌症，就与人类的饮食习惯与饮食内容有着密切的关系，值得大家注意与预防。这4种与吃关系密切的癌症，依据在人体内的位置上下，分别是口腔癌、食道癌、胃癌与直结肠癌。
一 、 口腔癌：
口腔癌是指口腔内部出现恶性肿瘤的疾病，大多属于鳞状细胞癌，由黏膜上鳞状细胞恶化所致。口腔范围包括：上下唇、牙龈、颊黏膜（脸颊内衬）、臼齿后区、颚部，还有舌头前2/3。其中，舌下口腔底部、颚部、两颊内侧为较脆弱且容易发生病变的危险区域，也是口腔癌好发于舌下及颊黏膜的原因。
口腔黏膜如果长期受到 *** ，可能使细胞产生变异，像是嚼槟榔、吸菸、喝酒、长期营养不良、口腔卫生不佳、蛀牙或尺寸不合的假牙、过热或太辣的食物等，都是 *** 黏膜病变的危险因子。值得注意的是，槟榔可说是引起口腔癌的罪魁祸首，9成的口腔癌患者都有嚼食槟榔的习惯。
二 、 食道癌：
食道癌分成食道鳞状上皮细胞癌（squamous cell carcinoma）及食道腺癌（adenocarcinoma）两大类，在台湾，九成以上的食道癌都是属于食道鳞状上皮细胞癌。而7成以上的食道癌患者，在发现时都已经是属于晚期的阶段，当肿瘤逐渐长大，占据了食道管腔的一半以上，进而妨碍了运输功能时才会出现症状。
食道癌的可能致病因子大多和饮食习惯有关，包括抽菸、喝酒、嚼槟榔、常吃含亚硝胺的食物、发霉的食物、热茶、缺乏蔬果、矿物质、维生素等，所以说食道癌是一种「吃出来的癌症」，一点也不为过。尤其是食道癌的患者以贪杯、抽菸、爱嚼槟榔的人居多。根据统计，若同时有这3种习惯的族群得到食道癌的风险更是一般人的200倍。
三 、 胃癌：
胃癌是发生在胃部黏膜的癌症，早期胃癌症状不明显，初期常见胃部不适症状，包括消化不良、腹胀、上腹部闷痛、轻微恶心反胃、胃烧灼、喝水易呛、吞咽困难、下痢等警讯。
除了有近6成胃癌患者与感染幽门螺旋杆菌有关之外，根据流行病学的研究发现，饮食习惯与胃癌的发生有相当关系，三餐不规律，喜欢吃腌渍、烟熏、烧烤、加工类食品者，胃癌发生率较高，而抽菸、喝酒者罹患胃癌的机率也大增。
四 、 直肠结肠癌：
是源自结肠或直肠（为大肠的一部份）的癌症，根据统计，直肠结肠癌中有90%与饮食有关。
直肠与结肠癌的风险因子包括饮食、肥胖、抽菸与运动量不足。其中增加罹癌风险的饮食包含红肉或加工肉品。也有研究指出，国人罹患大肠癌，通常与高频率的摄取烧烤油炸、红肉、高脂低纤型态的饮食有高度相关。