1932年入私立北京美术学校音乐系，后又入杭州国立艺术专科学校音乐系。1938年冬—1949年春，先后在重庆中央电台乐队、国立歌剧学校、国立音乐院实验管弦乐团、中华交响乐团以及香港中华音乐院、永华电影公司乐队等单位任首席小提琴、独奏员和讲师、副指挥等职务，并在陶行知创办的育才学校音乐组兼任主任。1949年3月从香港回到北京，历任华北人民文工团音乐部主任、中央歌剧舞剧院管弦乐团指挥、团长和中央歌剧舞剧院副院长等职，并被选为中国音乐家协会常务理事。
黎国荃先生对艺术的态度严肃认真，热心扶持新曲目，对新中国的管弦乐队建设和发展歌剧舞剧事业做出了巨大贡献。同时他也是一位杰出的作曲家，黎国荃编写的管弦乐作品有《金蛇狂舞》、《牧羊姑娘》；独奏、重奏曲《秋收》、《小放牛》、《渔舟唱晚》等。其中很大部分已经成为华人音乐典范作品。他参与创作与录制的电影《上甘岭》插曲《我的祖国》等电影音乐亦成为影响一代人的经典。
建国后，改编古筝曲《渔舟唱晚》为小提琴曲，在此基础上，后被许多乐坛名家改编成高胡、二胡等各种不同形式的独奏、重奏、合奏，收到国内外广大听众的喜爱。20世纪80年代，上海电子琴演奏家浦琪璋用三排键盘的雅马哈电子琴演奏黎国荃改编的《渔舟唱晚》获得轰动。1984年，中央电视台从浦琦璋改编演奏的《渔舟唱晚》中选取了其中1分33秒至2分42秒这一段做了编辑，作为天气预报的背景音乐，使用至今已经三十多年，黎国荃改编创作的《渔舟唱晚》成为影响世界华人的不朽传奇。
1964年－1965年，黎国权先生成功担任了音乐舞蹈史诗《东方红》指挥组组长等重要职务，在胶片上留下了自己永不褪色的影像。
文革初期，黎先生受到严重冲击。1966年8月26日，在刘庆棠主持的一次批斗会后，因无法忍受诬陷和污辱，这位新中国指挥事业的奠基人怀着巨大的悲愤与失落感悬梁自尽，表现了“士可杀而不可辱”的浩然气节。斯人已去，但他的乐魂及精神长存!
