荸荠生吃好还是熟吃好

Question

如题所述

Answer 1

 　　荸荠又叫马蹄，因为形似而得名。荸荠有开胃消食的作用，它可以直接生吃，将皮削去即可食用。荸荠也可加以烹饪，做法很多，可以入汤，可以炒食。经常有朋友问到， 荸荠生吃好还是熟吃好 呢？

荸荠生吃好还是熟吃好

　　荸荠最好不要经常生吃，建议煮熟了吃最好。

　　最常见的吃法是生吃，先要讲它洗干净，把皮削掉，如果不削皮，吃的时候就有很多渣，味道不好，削好皮就可以吃了，很甜的，水分也很足。还有种吃法，就是煮着吃，直接洗干净了，放在水里煮，煮开了后在多煮十分钟就好了，煮出来有是另外一种味道，我们以前到了3月份的时候就要煮孛荠吃，还有喝煮的水，是可以防止感冒的。

　　荸荠生长于水田中，易感染水中常见的寄生虫，未经洗净，生食易感染姜片虫病。姜片虫是人体内最大的吸虫，其排出的卵随人粪排出体外，入水后在适宜的环境中经过3～7星期发育成毛蚴。毛蚴钻入水中的扁卷螺发育成为尾蚴，尾蚴离开扁卷螺吸附在水生植物荸荠的外皮上，发育成为囊蚴。

　　如果人们生吃了这些附有囊蚴的水生植物，囊蚴进入人体的十二指肠，在该处蚴虫脱囊而出，吸附在小肠粘膜上，造成局部炎症、出血及溃疡。轻者仅有慢性腹泻、上腹部隐痛、食欲不振、消化不良及轻度贫血;重者腹泻及腹痛加剧，或腹泻与便秘交替出现，并时有恶心、呕吐，甚至发生腹水及肠道出血等严重症状。

荸荠的营养价值

　　荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

　　英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

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Answer 2

荸荠的烹饪选择：生吃还是熟吃
荸荠是一种清脆、多汁的根茎类蔬菜，不仅营养丰富，还风味独特。因此，在食用荸荠时，生吃还是熟吃就成了一个值得探讨的话题。
生吃的美味和营养
生吃荸荠能最大程度地保留其清脆的口感和甘甜的味道。荸荠中富含膳食纤维、维生素C和钾，生吃可以充分摄取这些营养成分。荸荠中的淀粉酶在生食时活性较高，有助于促进消化，对肠胃健康有益。
熟吃的软糯和甜味
熟吃荸荠则另有一番风味。经过加热后，荸荠的淀粉糊化，口感变得更加软糯，甜味也会增强。煮熟的荸荠可以搭配排骨、鸡肉等食材，做成营养丰富的汤品或炖菜。
根据场合和目的选择
生吃还是熟吃荸荠更好呢？这取决于个人喜好和食用场合。
追求清脆口感和营养：如果想要品尝荸荠的原始风味和摄取其营养价值，那么生吃是更好的选择。
喜爱软糯口感和甜味：如果更喜欢软糯的口感和甜味，那么可以考虑将荸荠煮熟。
搭配其他食材：在烹饪汤品、炖菜等菜肴时，熟荸荠可以为菜肴增添软糯的口感和甜味，与其他食材搭配更加和谐。
需要注意的食用方式
无论是生吃还是熟吃，都需要注意一些食用方式：
生吃前清洗干净：生荸荠表面可能残留泥土或农药，食用前一定要仔细清洗干净。
避免生食过多：荸荠性寒，生食过多可能引起腹痛、腹泻等不适症状。
煮熟后及时食用：煮熟的荸荠容易氧化变黑，食用前应尽量及时。
生吃和熟吃荸荠各有优势，根据个人喜好和食用场合选择即可。无论是清脆甘甜的生荸荠，还是软糯香甜的熟荸荠，都能为我们的餐桌带来美味和营养。