第1个回答 2022-06-12
【孜然羊肉】
孜然羊肉是羊肉的最佳烹饪方式之一，孜然的特殊香味不仅覆盖了大半的羊膻味，还使羊肉的鲜味更加突出，羊肉不知道怎么吃的时候，不如炒上一盘孜然羊肉，外酥里嫩，好吃到停不下来。
所需食材：羊肉，香菜，洋葱，葱姜。
1、羊肉切成方丁后倒入碗中，加入1勺料酒，1勺白胡椒粉，3勺生抽和半勺盐，抓匀后腌制10分钟。
2、少量多次的倒入葱姜水，用手反复揉抓，羊肉充分吸收料水后倒入2勺淀粉和1勺食用油，搅拌均匀备用。
3、锅中加入宽油，油温5成热后加入羊肉块，炸至羊肉变色后捞出。
4、另起锅，油热后加入洋葱丁、姜末和葱碎，炒出香味后倒入羊肉丁翻炒。
5、加入好熟的白芝麻、孜然粒和辣椒粉，继续翻炒1分钟左右，香辣下饭的孜然羊肉就做好了。
【羊肉煲芋头】
鲜美嫩滑的羊肉搭配软糯香甜的芋头，经过砂锅的文火慢炖，芋头中的淀粉溶于羊汤之中，汤汁浓郁、鲜香四溢 ，营养高热量足，冬天吃再合适不过。
所需食材：羊肉，芋头，葱姜，虫草，党参，枸杞。
1、羊肉切成大块，芋头切同等大小的块，虫草、党参、枸杞用温水浸泡备用。
2、锅中加入适量油，油热倒入芋头块，中小火煎至边缘焦黄后捞出。
3、冷水锅下入羊肉块，加入2勺料酒和适量的姜片、葱段，将羊肉焯水1分钟后捞出控干水分。
4、砂锅中加入姜片、党参、虫草和焯过水的羊肉，加入适量的清水，大火煮沸后转中小火焖煮半个小时。
5、加入煎好的芋头块，倒入1勺盐，继续焖煮半个小时后加入1调羹胡椒粉，鲜香美味的羊肉煲芋头就出锅了。
第2个回答 2019-07-05
红焖羊肉做法：
1，
羊肉或者羊排洗净，
用开水焯过去血水；
2，
锅内放植物油，放入白糖熬糖色
放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3，
加姜块，葱段、
热水，
老抽，
盐，
料酒，
干辣椒；
大料，花椒，
甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4，
慢炖一到两个小时，
吃前可以下胡萝卜，
白萝卜，
土豆，
面筋等。
1，
羊肉或者羊排洗净，
用开水焯过去血水；
2，
锅内放植物油，放入白糖熬糖色
放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3，
加姜块，葱段、
热水，
老抽，
盐，
料酒，
干辣椒；
大料，花椒，
甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4，
慢炖一到两个小时，
吃前可以下胡萝卜，
白萝卜，
土豆，
面筋等。
第3个回答 2019-09-26
从脖子到脊椎到尾巴的一条龙骨
拿回家炖汤
里脊肉
后腿肉适合炒吃
肋条
前腿适合炖吃
剔出来骨头拿去炖汤
一只羊的骨头你分一分
大概够你天天羊汤喝一个月.
最有北方味的羊肉炒菜是大葱炒羊肉
顶好用陕北
内蒙等地产的红葱来炒
红葱味道浓厚纤维细致,很适合入菜
做法也很简单
羊里脊或后腿切薄片
大葱切片
起油锅
下羊肉翻炒到变色
加入大葱
料酒
胡椒
盐
翻炒到葱变软
加少许香油
鸡精
翻匀出锅.骨头带其他部位的肉炖的时候
先用凉水浸泡2个小时
换水
加入花椒
茴香
桂皮
香叶
草果
豆蔻
良姜
做的料包
再放几根干辣椒
数片生姜
冷水下锅
大火催开
打去浮沫
转小火三个小时
汤浓肉烂
配以杂面条
羊肉杂面
陪以荞面条
羊肉荞面
临吃撒青蒜一把
香菜若干
根据口味调以盐巴辣椒等物,三九天也是一身热汗,还可以用肉汤配以白萝卜
白菜
冻豆腐
宽冬粉
做成羊肉烩菜
也可以自己做点死面饼子
掰碎了
配上粉丝
木耳
蒜苗
加羊肉和肉汤一起煮成泡馍,甚美~~还可以用来做锅底吃火锅
白炖羊肉火锅
煮的时候
带骨肉大块的就是抓肉了
捞出来撒上香菜
就能下手了
带肉龙骨
切成大块
辣椒
花椒
孜然
茴香打成粉
起锅加少许油
下葱段
调料粉
略翻炒
加入龙骨
喷酒适量
白糖少许
精盐少许
胡椒少许
水少许
略炖入味
加香油少许
撒芝麻少许
就是香辣羊蝎子
.
拿回家炖汤
里脊肉
后腿肉适合炒吃
肋条
前腿适合炖吃
剔出来骨头拿去炖汤
一只羊的骨头你分一分
大概够你天天羊汤喝一个月.
最有北方味的羊肉炒菜是大葱炒羊肉
顶好用陕北
内蒙等地产的红葱来炒
红葱味道浓厚纤维细致,很适合入菜
做法也很简单
羊里脊或后腿切薄片
大葱切片
起油锅
下羊肉翻炒到变色
加入大葱
料酒
胡椒
盐
翻炒到葱变软
加少许香油
鸡精
翻匀出锅.骨头带其他部位的肉炖的时候
先用凉水浸泡2个小时
换水
加入花椒
茴香
桂皮
香叶
草果
豆蔻
良姜
做的料包
再放几根干辣椒
数片生姜
冷水下锅
大火催开
打去浮沫
转小火三个小时
汤浓肉烂
配以杂面条
羊肉杂面
陪以荞面条
羊肉荞面
临吃撒青蒜一把
香菜若干
根据口味调以盐巴辣椒等物,三九天也是一身热汗,还可以用肉汤配以白萝卜
白菜
冻豆腐
宽冬粉
做成羊肉烩菜
也可以自己做点死面饼子
掰碎了
配上粉丝
木耳
蒜苗
加羊肉和肉汤一起煮成泡馍,甚美~~还可以用来做锅底吃火锅
白炖羊肉火锅
煮的时候
带骨肉大块的就是抓肉了
捞出来撒上香菜
就能下手了
带肉龙骨
切成大块
辣椒
花椒
孜然
茴香打成粉
起锅加少许油
下葱段
调料粉
略翻炒
加入龙骨
喷酒适量
白糖少许
精盐少许
胡椒少许
水少许
略炖入味
加香油少许
撒芝麻少许
就是香辣羊蝎子
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第4个回答 2019-06-14
主料：
当归30克,羊肉1500克。
调料：
精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克,盐适量。（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
当归30克,羊肉1500克。
调料：
精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克,盐适量。（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
第5个回答 2020-05-09
羊肉切得大块点，放在锅中烧开后将水全部倒掉，这个叫氽，将血腥水去掉。
重新放清水，加入桂圆4、5颗，干红na椒10个，其它调味品依自己爱好，炖到水开后，将火调到中档，再炖半个小时，胡萝卜切块并加入锅中继续炖，水开后将火调至最小，盖上盖炖2小时，最后放盐，呵呵，味道好极了
重新放清水，加入桂圆4、5颗，干红na椒10个，其它调味品依自己爱好，炖到水开后，将火调到中档，再炖半个小时，胡萝卜切块并加入锅中继续炖，水开后将火调至最小，盖上盖炖2小时，最后放盐，呵呵，味道好极了
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