第1个回答 2022-08-19
1、鹿茸炖鸡是一种药膳,不仅肉质细嫩,味道鲜美,营养食疗价值也是很高的,滋补身体的作用特别好,特别是能自理头晕,心悸,贫血,下面来看看鹿茸炖鸡怎么做。
2、主料: 鸡1000克 辅料: 鹿茸25克 调料: 黄酒5克 盐3克
3、将鸡洗净放入滚开水中,高火3分钟,取出洗净;
4、鹿茸炖鸡的做法,鹿茸怎么炖鸡
5、食用时放精盐即可。
6、营养价值 鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、 月经不调、 贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
7、药用价值 主要治疗再生障碍性 贫血脾肾阳虚型:心悸、头晕目眩、面色无光、自汗、畏寒肢冷、遗精阳痿、 月经不调、舌质淡红、苔薄白、脉沉细。
第2个回答 2024-07-14
鹿茸滋补,香气四溢:鹿茸炖鸡食谱
冬日进补,怎能少得了鹿茸炖鸡?这道滋补养生的佳肴,不仅味道鲜美,还能强身健体、御寒保暖。以下将详细介绍鹿茸炖鸡的详细做法,助你轻松做出这道养生美味。
食材准备:
整只三黄鸡或老母鸡:1只(约1.5公斤)
干鹿茸:10-15克
当归:10克
川芎:10克
红枣:10颗
枸杞:20克
黄芪:10克
生姜:3片
料酒:2勺
食盐:适量
步骤详解:
处理鸡肉:将鸡肉清洗干净,沥干水分。沿鸡背切开,取出内脏,仔仔细细地清洗干净。
浸泡鹿茸:将干鹿茸用清水浸泡2小时,滤去杂质,切成薄片。
炖煮:将鸡肉放入炖锅中,加入浸泡好的鹿茸、当归、川芎、红枣、枸杞、黄芪、生姜和料酒。加入适量清水,没过鸡肉即可。
大火煮沸,小火慢炖:开大火煮沸后,撇去浮沫。转小火,加盖炖煮3-4小时,直至鸡肉软烂脱骨。
调味:关火前,加入适量食盐调味,搅拌均匀。根据个人口味,可加入少许老抽调色增香。
盛盘:将炖好的鹿茸炖鸡盛入碗中,撒上香葱或枸杞点缀即可食用。
烹饪技巧:
选用三黄鸡或老母鸡:这两类鸡肉质鲜嫩,熬出的汤汁浓稠鲜美。
鹿茸片要切薄:鹿茸片切得越薄,炖煮时越容易出味。
注意炖煮时间:炖煮时间长短决定了鸡肉的软烂程度,炖煮时间过短则鸡肉不易脱骨,过长则汤汁容易干涸。
火候掌控:前段大火煮沸是为了去除腥味和浮沫,转小火慢炖是为了让鸡肉充分炖烂,吸收药材的精华。
调味宜清淡:鹿茸炖鸡以滋补为主,调味不宜过重,保留食材的原汁原味即可。
功效养生:
鹿茸炖鸡不仅是一道美味佳肴,更是一道滋补养生的药膳。鹿茸性温,具有温肾壮阳、补气活血之效。搭配鸡肉、当归、川芎等药材,具有强身健体、御寒保暖、滋补气血,缓解疲劳等功效。
温馨提示:
鹿茸炖鸡虽有滋补功效,但不宜过量食用,建议每隔7-15天食用一次即可。
孕期、哺乳期、儿童、高血压、冠心病等患者不建议食用鹿茸炖鸡。
烹饪前,请务必咨询专业医师,根据个人体质是否适合食用鹿茸。