第1个回答 2022-08-19
1、鹿茸炖鸡是一种药膳，不仅肉质细嫩，味道鲜美，营养食疗价值也是很高的，滋补身体的作用特别好，特别是能自理头晕，心悸，贫血，下面来看看鹿茸炖鸡怎么做。
2、主料： 鸡1000克 辅料： 鹿茸25克 调料： 黄酒5克 盐3克
3、将鸡洗净放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
4、鹿茸炖鸡的做法，鹿茸怎么炖鸡
5、食用时放精盐即可。
6、营养价值 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、 月经不调、 贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
7、药用价值 主要治疗再生障碍性 贫血脾肾阳虚型：心悸、头晕目眩、面色无光、自汗、畏寒肢冷、遗精阳痿、 月经不调、舌质淡红、苔薄白、脉沉细。
第2个回答 2024-07-14
鹿茸滋补，香气四溢：鹿茸炖鸡食谱
冬日进补，怎能少得了鹿茸炖鸡？这道滋补养生的佳肴，不仅味道鲜美，还能强身健体、御寒保暖。以下将详细介绍鹿茸炖鸡的详细做法，助你轻松做出这道养生美味。
食材准备：
整只三黄鸡或老母鸡：1只（约1.5公斤）
干鹿茸：10-15克
当归：10克
川芎：10克
红枣：10颗
枸杞：20克
黄芪：10克
生姜：3片
料酒：2勺
食盐：适量
步骤详解：
处理鸡肉：将鸡肉清洗干净，沥干水分。沿鸡背切开，取出内脏，仔仔细细地清洗干净。
浸泡鹿茸：将干鹿茸用清水浸泡2小时，滤去杂质，切成薄片。
炖煮：将鸡肉放入炖锅中，加入浸泡好的鹿茸、当归、川芎、红枣、枸杞、黄芪、生姜和料酒。加入适量清水，没过鸡肉即可。
大火煮沸，小火慢炖：开大火煮沸后，撇去浮沫。转小火，加盖炖煮3-4小时，直至鸡肉软烂脱骨。
调味：关火前，加入适量食盐调味，搅拌均匀。根据个人口味，可加入少许老抽调色增香。
盛盘：将炖好的鹿茸炖鸡盛入碗中，撒上香葱或枸杞点缀即可食用。
烹饪技巧：
选用三黄鸡或老母鸡：这两类鸡肉质鲜嫩，熬出的汤汁浓稠鲜美。
鹿茸片要切薄：鹿茸片切得越薄，炖煮时越容易出味。
注意炖煮时间：炖煮时间长短决定了鸡肉的软烂程度，炖煮时间过短则鸡肉不易脱骨，过长则汤汁容易干涸。
火候掌控：前段大火煮沸是为了去除腥味和浮沫，转小火慢炖是为了让鸡肉充分炖烂，吸收药材的精华。
调味宜清淡：鹿茸炖鸡以滋补为主，调味不宜过重，保留食材的原汁原味即可。
功效养生：
鹿茸炖鸡不仅是一道美味佳肴，更是一道滋补养生的药膳。鹿茸性温，具有温肾壮阳、补气活血之效。搭配鸡肉、当归、川芎等药材，具有强身健体、御寒保暖、滋补气血，缓解疲劳等功效。
温馨提示：
鹿茸炖鸡虽有滋补功效，但不宜过量食用，建议每隔7-15天食用一次即可。
孕期、哺乳期、儿童、高血压、冠心病等患者不建议食用鹿茸炖鸡。
烹饪前，请务必咨询专业医师，根据个人体质是否适合食用鹿茸。