萝卜开胃健脾，多吃萝卜对身体有好处。现在什么季节都能吃到萝卜，但我还是在这里提倡：什么季节吃什么时令蔬菜，自然生长的才是最好的。
我的老家在河南，这里的萝卜都是青萝卜，很少种那种白萝卜。每年白露之后萝卜籽下地种，霜降以后收获，萝卜味甜汁多。下面分享两种我们老家萝卜的吃法。
先来一张青萝卜的照片镇楼！
这种吃法比较繁复，但是一种特色吃法。
把萝卜切丝，然后配胡椒粉、盐、十三香调味用酥油面皮包好，进油锅炸，这种萝卜窝外皮酥脆掉渣，萝卜馅香糯好吃。
黑猪肉炖萝卜，用我们当地的黑猪五花肉和萝卜一起下锅炒，把肉炒出油后，再加萝卜块，一起翻炒，入味后加入开水一起炖煮一个小时。五花肉肥而不腻，萝卜块吸收了足够的油脂，熟而不烂，味道极好。
我们这边的萝卜外表是青绿色，但口感一点都不辣，是有名的水果型萝卜。凉拌的也多，直接切成条，蘸酱吃也行。直接生食也可以。但是所有的萝卜，不管是天津的沙窝萝卜，还是潍坊的萝卜，都要打过霜以后吃才好吃，因为温差带来的变化，可以让萝卜本身储存更多的葡萄糖， 所有的绿叶蔬菜还有水果，都是打霜以后更好吃。
请问萝卜怎样做才好吃？怎么做口感更好？萝卜的吃法有很多，能切丝炒着吃，切片焖肉吃，切条泡酸萝卜，还能切块炖汤喝，切末炸萝卜丸子。眼下天气渐凉，前几天刚炸了萝卜丸子，再过些时日萝卜大量上市价格很便宜的时候，可以多买些萝卜腌制萝卜干了，这是我比较喜欢的一种萝卜的吃法。腌好的萝卜干又脆又有较劲，香辣开胃，可以加点香油拌着直接生吃，也可以炒制以后再吃，特别的下饭。
腌制萝卜干我喜欢用青萝卜，白萝卜的水分太大，不仅难以晒干，中间不带皮的肉质晒干以后还是欠缺韧性，总之白萝卜制作萝卜干不如青萝卜的有嚼劲。下面分享一下萝卜干的制作方法：
食材：萝卜、蒜头、生姜、辣椒面、花椒面
调味品：盐、白糖
步骤一：将萝卜去掉蒂部和根部，然后清洗干净，切成手指粗的长条，将切好的萝卜条放入大盆中，加入适量的盐，翻拌均匀后放置一会。
步骤二：倒掉腌制出的多余的水分，将萝卜条用针线穿起来，或者直接摆入簸箕中，晾晒中经常翻面，晒到萝卜体形变小，皱巴巴的。
步骤三：将晒干的萝卜干放入大盆中，加入适量的清水清洗两遍，然后取适量的萝卜干在手中，用力攥干水分，放入另一个容器中。
步骤四：将蒜和生姜都切末，放入萝卜干中，加入适量的盐和白糖，下手揉搓均匀。再加入适量的辣椒面和花椒面，再次揉均匀。
步骤五：将萝卜干放入提前准备好的无油无水的玻璃罐中，密封起来，一个星期后就可以开吃了。
先把切好的萝卜条加入适量的盐，腌制出多余的水分，可以更快的晒干。不喜欢吃麻辣口味的朋友可以不加辣椒粉和花椒粉，但是白糖和姜蒜可不能少。
萝卜在中国的传统饮食中是一种非常常见的食材，尤其是红皮萝卜，在我国至少已有千年种植 历史 。作为如此 历史 悠久的食材，萝卜的吃法可是特别多样的，适合炖、炒、焖、炸、烧、凉拌等各种烹饪。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，可见吃萝卜是对身体有益的。萝卜中含有丰富的维生素C，纤维素，β胡萝卜素，钙、铁、钾、磷、活性酶等成分，食用红皮萝卜可以帮助人体补钙、降血压、预防心血管疾病等，还有助于助消。
静好的家乡，陕南秦巴山区农户家至今都还广泛种植红皮萝卜，说说我们这里萝卜的吃法，静好觉得很好吃，分享如下。
新鲜萝卜炖汤，很多人应该都做过。红皮萝卜洗净，不用去皮，切滚刀或者2厘米厚，4~5厘米左右长的萝卜条。用来炖鸡汤，排骨汤，大骨汤，羊肉汤等，都是非常美味的。
另外，鲜萝卜洗净切丝，与鲫鱼一起炖汤，味道特别鲜美。静好家乡产一种特有的冷水鱼，我们叫“洋鱼”，以炖汤为主，静好经常用萝卜与之同炖，半个多小时即可出一锅鲜汤，家人都特别喜欢。
秋冬季节正是新鲜萝卜大量上市的时候，因为种植的萝卜都长成了。静好老家农村喜吃一种酸稀饭，这个时候的下饭菜必会配上凉拌腌萝卜丝。采回来的萝卜洗净切细丝（比较考验刀工），放入容器中用适量盐腌制10分钟左右（主要是为了腌制出萝卜中的水分，以免凉拌出来水分过多冲淡了味道），加油泼辣子、生抽、鸡精、胡椒粉、花椒油、葱末调味，搅拌均匀即可。凉拌萝卜丝，是一道简单而开胃的下饭菜。我觉得加了花椒油的凉拌菜都特别香，哈哈！
静好对家乡的泡菜情有独钟，泡菜必选的菜就是萝卜。萝卜洗净不用去皮，竖着切成1里面主要厚度的片，加入原本的泡菜坛子里，隔天就能吃。萝卜泡菜酸爽可口，捞出即食，也可以作为配菜，改刀后与土豆丝，猪肝等同炒，都是很不错的下饭菜。如果没有泡过泡菜，也可以参考静好之前的文章去做，里面分享了泡菜的做法。
用萝卜做火锅配菜，烫火锅吃，不知道你们有没有试过，我吃过哦。每次在家里自己做火锅，我都会准备几个萝卜，家里没有的时候也会去买。切成3~5mm的薄片，不管是煮麻辣锅还是鲜汤锅，都是很好吃的。强烈推荐尝试哦！
农村里的鲜萝卜，季节性很强，也不好存储，过了季节再想吃就需要买，因此我们也会在收萝卜的季节做一些萝卜干。
萝卜干的做法：新鲜萝卜洗净，切1厘米左右厚片，或者1厘米见方长条，晾晒干，冰箱冷藏保存，可放1年之久。
萝卜干炖腊肉：提前取出适量萝卜干，用温水泡发半小时左右，清洗两次。与腊肉一同炖煮1个小时左右，捞出腊肉，萝卜干继续再煮半小时即可。腊肉的香味与干萝卜的香味融为一体，汤汁浑厚，就一个字：香！谁吃谁知道！
萝卜个人觉得做酸萝卜，或者萝卜干最好吃，酸萝卜的做法比较简单，把新鲜萝卜切成薄片，放适量的盐跟白糖，少量白米醋，小米椒，搅拌均匀，放置半个小时就可以吃了，还开胃爽口
萝卜干，最好就是冬天的萝卜比较好，大个水分多，把萝卜洗干净切大片，先晒半天，然后放粗盐淹制，把多余的水控干，再晒干，可以保存很久，萝卜干可以煲汤，或者是跟猪肉一起炒，放些辣椒，很下饭。
萝卜怎么做才好吃？怎样做口感更好？
萝卜最好的吃法是萝卜炒肉了。
新鲜的萝卜丝与肉炒在一起，萝卜清爽，把肉的油腻充分吸收，肉吃起来香鲜味十足，萝卜也没了原来的膻味，吃起来更可口下饭 。
食材:
新鲜萝卜一根、肉200g、尖椒1个、大葱、姜、蒜、料酒、老抽、鸡精、醋、花椒适量
做法:
1、萝卜洗净切丝,青椒切丝备用，肉切丝放碗中加入料酒、盐、老抽、淀粉适量搅拌均匀腌10分钟，葱姜蒜切末备用。
2、起锅烧油，油热放入花椒、葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉，炒至肉变色放入葱姜蒜末再炒两分钟放入萝卜丝、青椒丝。
3、加入少量醋翻炒至萝卜丝变软，放入适量盐、鸡精、半勺水翻炒均匀出锅。
4、出锅撒上葱花即可。
美味提示:萝卜下锅后放入一点醋可以保证萝卜出锅脆爽，萝卜一定要多炒一会才能保证萝卜与肉充分融合入味。
小时候每到快过年时家家户户都会用大锅煮肉，把肉切成大方块，用大铁锅煮好再炸最后用猪油灌起来做腌肉能吃一年。煮肉的汤里有大骨头踢下来的碎肉，肉汤和妈妈年前晒好的萝卜干一起炖肉，就上一个大馒头，吃起来别提有多香了，我每次都能吃一大碗。现在偶尔也会用压力锅炖肉，肉汤炖干萝卜丝吃。但却吃不出小时候的那个味道了。
你们那的萝卜都有什么吃法呢？
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每当秋季萝卜成熟的时候，我会用萝卜来炸丸子吃，加上萝卜炸出来的丸子酥酥脆脆特别好吃。具体做法如下：把萝卜洗干净擦成丝，用刀跺一下不用跺得太烂，吃剩下的米饭和馒头用手掰成块放一起，再把白豆腐跺成小丁，然后加佐料：盐，葱，味精，十三香，再加上水泡一会，最后放点面粉和面，和好后放油里面炸，美味的丸子就做好了。
用这个方法，既可以处理掉吃不完的米饭和馒头，又可以吃到美味可口的丸子，真是一举两得。
这是我最爱吃的一种蔬菜了-白萝卜， 在我国多数地区都有大面积种植。每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。 具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。用其煮水可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。
我平时很喜欢关于萝卜的这几道菜，有兴趣的可以一起来学习一下吧。
腌制酸辣白萝卜
主料：白萝卜1根
调料：食盐适量，白糖适量，白醋适量，温水适量
做法：
1.材料备好，白萝卜洗净去皮，切成厚度约为2-3毫米的薄片
2.把白醋和盐放在一个大碗中搅拌均匀，再加入适量的温水，搅拌，至白糖完全融化
3.把切好的白萝卜放入容器中，把调味汁倒入，密封腌制2天就可以了
萝卜糕
1.准备的材料。白萝卜刨丝，香肠切丁，虾皮洗净。
2.锅中倒入适量油，煸炒香肠和虾皮。
3.倒入萝卜丝翻炒。
4.加入适量精盐。
5.加入适量白糖。
6.淋入适量水。
7.加入粘米粉。
8.翻拌均匀。
9.碗中抹一层油，放入馅料压紧。
10.盖上锡纸上锅蒸25分钟左右。
11.冷却后切块。
12.不粘锅中加入适量油，下入萝卜糕煎至金黄即可。
萝卜排骨汤
猪骨洗净，锅中放水烧开下猪排汆出血水，撇去浮沫捞出排骨备用，萝卜去皮，洗净，切块。
另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开，然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时。
我个人觉得把萝卜做成萝卜干和家乡的腊肉一起焖煮，味道特别不错。
首先选着个头大，新鲜的萝卜，切成条，把水烧开放入萝卜条，焯水，捞出放在太阳下晒干。一定要晒干，越干越好，更方便保存。
选择家乡的腊肉——恩施腊肉，经过多道工序，多种调料，香料腌制，各种木材熏烤。这样香喷喷的腊肉，选择肥瘦相当的最好，洗净切丁，放锅中煸炒，出油至香，放入生姜，干辣椒，花椒，一起炒香，加入泡好切好的萝卜干，加水，加入白酒，老抽，十三香，胡椒粉，鸡精等调料调味。大火烧开，小火焖煮至腊肉熟透，萝卜干入口即化为止。大火，调味，翻炒，起锅，一份香喷喷的家乡腊肉萝卜干就可以开吃了。
生萝卜有辛辣感，相比之下熟萝卜更加美味，天津有用旱萝卜煨鲶鱼的做法，萝卜经过煨煮口感软糯，吸收了鱼汁的鲜美，萝卜自身的甘美也被牵带出来，可以说这一盘子萝卜要比当中的鲶鱼肉更让人垂涎，一块一块停不了口，再说知名便利店711里面的好炖，用味增汤熬煮出来的萝卜块（日本称作大根）莹透似寒冬腊月中房梁上的冰柱，轻轻用竹筷将其戳分开，取一小块放入口中，甘爽润糯，在喝上一口萝卜汤，嚯…这算是极简的美味了！
胡萝卜 含有大量胡萝卜素 维生素 有助于 益肝明目 降糖降脂 增强身体免疫力 等 来一锅北方 山羊肉炖胡萝卜 又营养 又美味
下面给大家分享 山羊肉炖胡萝卜 制作
1羊肉 冷水泡制 30分钟 捞出
2冷水下锅 大伙烧开 出去血沫 捞出 清理干净
3羊肉 洗干净之后 放入锅里 切记冷 水一次性加足 中途不可以在加水 付责会影响肉质鲜美和口感 放入辅助佐料 蒜 葱 姜片和花椒 稍多一点点 辣椒 大伙烧开 换小火 20分钟
4 切好胡萝卜钉 放入 羊肉锅里 在炖 15分钟 出锅前放入 胡椒粉
美味可口羊肉炖胡萝卜出锅 汤鲜 味美 营养丰富 秋季里 必备一道美味佳肴