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熬火锅料中的药膳,哪一味中药是去腥膳味的
如题所述
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第1个回答 2016-09-19
生姜 八角 茴香 五香叶。
一般去腥建议最好对生肉下手。
相似回答
我想知道各种卤
药材的
作用,详细。
答：
1
甘菘
在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称之为香草,重庆人称其为香菘,其实应该叫甘菘,又名甘菘香。甘菘气味辛香,近似强烈的松节油气味,具有理气止痛、开郁醒脾的作用,是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料,其...
做
火锅
用
中药
做底料有什么问题吗?
答：
甘菘气味辛香
,近似强烈的松节油气味,具有理气止痛、开郁醒脾的作用,是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料,其香味浓郁。不过要注意量的把握,一次用量不宜超过5克,否则香气“腻人”。2�丁香 又叫公丁香、子丁香,为丁香的花蕾,烹调中常用的是干品,...
哪些
中草药
可以入
火锅
答：
可以入火锅的有枸杞, 党参 ,当归 , 黄芪 ,山药，茯苓、薏苡仁、芡实
，作为调味品加入火锅的中药有茴香，八角,砂仁，豆蔻，八角、桂皮、陈皮、草果。
香料的分类
答：
紫草：紫草经常用在红油或辣椒油中，比如川味
火锅料
可以添加紫草熬制，紫草可以使红油成品呈自然红的颜色。使用紫草时要注意，不要添加过多，一斤油也就一两克左右，过多颜色会呈紫色。姜黄：姜黄可以使食材染上金黄的颜色，在南方卤水中用的比较广泛，如盐焗鸡等。最后小编想告诉大家的是，想要使用好...
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