第1个回答 2023-01-24
解析酒店腐竹油皮生产工艺
近年来，随着生活水平的提高，人们越来越追求健康无公害的食品，安全卫生的食品工艺也成了消费者关心、关注的话题，她们更希望看到食品的加工工序，流程，看着原料变成食品的全过程，一睹尊容，吃的也更加放心！那接下来，我就带领着大家，探讨一下腐竹油皮的生产工艺是怎么样的呢？
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
腐竹源自唐代，由于其形状像竹笋，所以叫腐竹。此外，腐竹还有别名称圆枝竹、枝竹、豆腐衣、豆笋的。按形状可分为三种：扁竹(又叫三角形腐竹) ；空心圆支腐竹(分粗细两种) ；片状腐竹(分方形单边腐竹、方形三边腐竹和圆形单边腐竹) 。
酒店专用腐竹机的工艺流程：
选豆→浸泡豆→磨浆→煮浆→成型→提取腐竹
酒店腐竹机性能特点：
1. 快速方便：煤气加热，不用添加燃料，省人工
2. 传热均匀：蒸汽加热，腐竹起皮快而且起皮均匀。
3. 产量高：1公斤黄豆可产0.5—0.7公斤腐竹。
4. 干净卫生：煤气加热没有烟味，更不会有飞灰。
酒店专用腐竹油皮机：
① 酒店专用腐竹机专为超市、酒店、食堂等小规模加工量身打造； ② 酒店专用腐竹机可用煤, 柴, 花生壳, 木糠, 谷壳等；
③ 内胆蒸汽式加热, 腐竹起皮快而且起皮均匀；
④ 燃烧间可以与生产车间完全分离, 符合QS 标准；
⑤ 腐竹油皮机即可以生产腐竹, 油皮, 还可以加工豆浆, 豆脑；
⑥ 仿手工生产，保持传统优质豆腐皮的口感和风味。
新研制的酒店专用腐竹机。具有干净卫生、传热均匀、起皮快等优点。酒店专用腐竹机是可当着客户面动手做的腐竹机，或者提供给客户自己做。酒店腐竹机是酒店、商用以及创业者的理想机械。