第1个回答 2020-02-26
馄炖皮的做法(具体的用量比例)
强力粉800g薄力粉200g水约300-400g
水的多少谁也说不死，那是因为：
1.各地的面粉品质不尽相同。
2.各地四季气温各不相同，所以刚开始总有个摸索总结的过程，其实相差不会太多，如果有些硬可以多醒会，如果有点软，再加点面多揉会就会适中。
但是要做出上乘的馄饨皮，另一步关键在于揉面，一定要揉匀揉透，这样才能使压出来的皮子又光又薄。
再一个扑粉一定要用淀粉，才能保证下锅不沾，入口爽滑！
平时我们在家制作馄炖皮就用普通的中筋粉即可，只要揉匀揉透，用淀粉作扑粉，同样也能做出又光又薄、入口爽滑的馄饨皮！