第4个回答 2021-07-26
普通面粉也能做面包，不过不容易出膜，口感上会偏硬，所以一般来说，还是用高筋面粉的比较多，口感相对来说更美味，而且不同种类的面粉做出来的也是不一样的，我平时用的都是金像高筋面粉，做面包、吐司啥的很好出膜，做出来的面包口感很松软，还能有拉丝效果。
面粉根据蛋白质含量分为高筋面粉（蛋白质含量11.5%-14.5%之间，适合制作面包土司等）、中筋粉（蛋白质含量在10%左右，适合制作馒头、包子、饺子、烙饼、面条等）、低筋粉（蛋白质含量在7.5%-8.5%，适合制作蛋糕、饼干、西点、港粤包点等）
咱们所说的普通面粉一般是指中筋粉，做馒头包子的那种，而想做面包的话，最好是用高筋粉了。