第1个回答 2020-09-27
南瓜小米糕最简单的做法？
第一步，将小米清洗干净，锅中适量水，将小米放入锅中，大火烧开，转中小火慢煮。等下要用来做蒸糕，所以水不要放得太多。
第二步，将南瓜去皮切薄片，放入破壁机中，加少许清水打碎成南瓜泥。
第三步，将南瓜泥倒入锅中，加白糖调味，用勺子搅拌均匀，小火煮至水分蒸发，小米南瓜呈粘稠的糊状，盛出大碗中备用。
第四步，糯米粉和澄粉混合均匀后，倒入油，加入水搅拌均匀。加入澄粉是为了糕的色泽更好、口感更韧。各家的粉吸水量有不同，所以水要慢慢的添加，不要一次加完。
第五步，倒入小米南瓜糊中拌均，静置约10分钟，充分吸收。取一个容器，底部铺上一层油纸，倒入小米南瓜糊，表面用刮刀等工具按压抹匀，看起来光滑平整。
第六步，冷水入锅，上汽后转中火蒸约20分钟。取出容器，稍稍冷却一会倒扣脱模，掀去油纸。如果碗边不好脱模的话，可以借助刀在边缘轻轻划拉几下。切片装盘，最后可以撒些糖粉，增加口感。