第1个回答 2020-05-02
泰式酿蕃茄
原料
蕃茄
6片、土豆
1只、胡萝卜
半根、雀巢橙味
15克、姜末
10克、辣椒酱
12克
制作方法
(1)
土豆洗干净，放入锅中加水煮熟。煮熟后剥去皮,放在
切菜板
上，用刀压成土豆泥备用。
(2)
蕃茄洗干净，横向切，改刀成厚片共6片,挖出蕃茄籽备用。
(3)
胡萝卜洗干净，改刀成小块，放入食品
粉碎机
中，粉碎成末。然后用油略炒片刻(这样处理胡萝卜素容易吸收)备用。
(4)
生姜洗干净，刮皮然后剁成末备用。
(5)
平底锅内加入精制油，煸香生姜末倒入土豆泥、炒过的胡萝卜末，小火煸炒放些米醋(很关键哦)。调味放少许盐和素易鲜(代替味精)炒匀出锅，冷却备用。
(6)
取蕃茄片,挖出籽的部分，用刚才炒好的“
胡萝卜土豆泥
”填塞整齐。然后在酿好的蕃茄片上，
二面
拍上干淀粉备用。
(7)
净锅内加入精制油，大火加热至六成热,倒入酿好的蕃茄片，大火炸15秒左右出锅，沥干油分，装入盘中备用。
(8)
净锅内加入40克水，加热水开，放雀巢橙味、加少许盐、辣椒酱、加入白糖、还有白醋，烧开，勾芡淋少许油，把芡淋在盘中炸好的蕃茄片上即可。OK!
特别提示
纵使材料如何简单，制作上出奇的新颖，
盛夏爽口的
开胃菜
，绝对值得大家一试。
制作关键：
炒土豆泥，姜末和米醋不能不放。
炒土豆泥中间不能加水，保持比较干的状态。
炒胡萝卜
末一定要用平底锅，铁锅炒容易黑。
第2个回答 2024-05-22
番茄酱在东南亚料理中扮演着不可或缺的角色，它的酸甜滋味能为菜肴增添风味和层次。若想巧妙运用番茄酱入菜，不妨试试以下技巧，用简单的食材做出美味可口的东南亚料理。
简易番茄酱炒饭
番茄酱炒饭是东南亚家常料理中颇受欢迎的一道，既美味又方便。将米饭蒸熟，备用。锅中倒入适量油，爆香葱蒜末至金黄，再加入切碎的洋葱和胡萝卜炒软。接着倒入番茄酱，翻炒均匀，再加入米饭、盐和胡椒粉调味。最后撒上葱花，即可出锅品尝。
酸甜番茄酱虾
喜欢海鲜的朋友，可以尝试这道酸甜番茄酱虾。将虾仁去壳去肠，用盐和胡椒粉腌制片刻。锅中倒入油，爆香姜蒜末后加入虾仁翻炒至变色。倒入番茄酱、糖、醋和少许水，煮至虾仁熟透，酱汁浓稠。最后勾芡，撒上香菜末即可。
番茄酱鸡肉咖喱
若偏爱浓郁的风味，番茄酱鸡肉咖喱绝对能满足你的味蕾。首先将鸡肉切块，用盐和咖喱粉腌制。锅中倒入油，爆香洋葱和蒜末，再加入鸡肉翻炒至变色。倒入番茄酱、椰奶、咖喱粉、姜黄粉和盐调味，煮至鸡肉熟透，酱汁浓稠。最后撒上香菜末即可。
番茄酱蔬菜汤
想来点清淡爽口的，不妨试试番茄酱蔬菜汤。将洋葱、胡萝卜和芹菜切丁，备用。锅中倒入油，爆香洋葱丁至透明，再加入胡萝卜丁和芹菜丁炒软。倒入番茄酱、水、盐和胡椒粉调味，煮至蔬菜熟透，汤汁浓稠。最后撒上欧芹末即可。
番茄酱凉拌豆腐
炎炎夏日，来一道番茄酱凉拌豆腐清凉消暑。将豆腐切块，备用。锅中倒入油，爆香葱蒜末，再加入番茄酱、糖、醋和少许水，煮至酱汁浓稠。倒入豆腐块翻炒均匀，即可出锅装盘。撒上香菜末，淋上酱汁即可享用。
番茄酱在东南亚料理中应用广泛，以上只是其中一小部分菜式。发挥你的创意，将番茄酱融入更多菜肴中，探索其无限可能，让你的美食之旅更加丰富多彩。