P档是程序自动曝光，M档是全手动，主要有以下区别：
一、曝光模式不一样。
1、P档:程序自动曝光模式。
类似于全自动模式。可以在P档的模式下自主设置iso以及曝光补偿等。
2、M档:全手动模式。
相机的光圈、快门、iso、色温等等都可以由你自主调整。
二、操作难度不一样，对摄影师的要求不一样。
1、P档：业余人员也可以上手拍出好照片。
不用去考虑光圈以及快门等搭配，只要设定好其他参数，剩下的全交给单反好了。业余人员也可以上手。
2、M档：专业模式
全部参数都自己调，摄影师要求比较专业。
三、曝光的精准度不一样。
1、P档：拍照时容易曝光不准确。
如果iso没有调整好容易出现照片曝光不准确；相机镜头光圈比较小的情况下暗光拍摄，快门会减慢导致画面模糊。
2、M档：曝光精准。
因为是自己设定的固定参数，所以能够准确曝光。
四、适用的人群或场景不一样。
1、P档：通常适用于对相机不太了解的用户、以及没有时间设定参数的紧急拍摄情况。
如果在外出现突发事件，需要相机快速拍照时参数调整会浪费时间，M档不如P档与自动挡；当需要捕捉快速移动的物体，快速移动的物体在光线不一的环境乱窜，无法快速调整曝光，M档不如快门优先。
2、M档：M档是比较高级的用法，适合资深人士，对相机十分了解的用户。
有些情况，机器的判断不太准确，拍摄者要自己做出调整需要使用M档。有时候，拍摄者要达到某种特殊效果，需要设置固定的曝光度等参数，也需要M档。
参考资料来源：