高油酸花生油与普通花生油的区别

Question

如题所述

Answer 1

不饱和脂肪酸含量不同；味道不同等。
一般高油酸花生油内富含77%-90%的油酸，普通花生油只有36%-67%油酸，所以高油酸花生油的不饱和脂肪酸要远高于普通花生油。不饱和脂肪酸是人体脂肪和胆固醇代谢以及促进生长必备且不可或缺的营养成分。
花生油本身香味主要来自于脂肪部分，而其脂肪部分一般又可分为饱和脂肪和不饱和脂肪，其中饱和脂肪属于基础脂肪，香味较淡，而不饱和脂肪属于含量更少但更香浓的脂肪，因此富含更多不饱和脂肪的高油酸花生油做菜会比普通花生油香浓许多。