第1个回答 2024-06-22
普洱茶的品质评判依据主要来源于国家发布的GB/T22111—2008标准，该标准详细规定了普洱茶的地理标志、分类、要求及审评流程，对于行业内的检测和评价工作具有权威性。
在陈升学堂的系列课程中，我们已经了解了普洱茶的基础知识，包括工艺、品质特征和理化指标。本期，我们将深入探讨普洱茶（生茶）的感官审评方法，这是评价茶叶品质和价值的重要环节。
感官审评是通过专业人员运用视觉、嗅觉、味觉和触觉，对茶叶的色、香、味、形进行综合评估。审评过程分为两个部分：外形审评和内质审评。
外形审评主要通过对比标准样，检查形状是否端正、色泽深浅、匀整度和紧实度。例如，布袋包压型的茶叶需检查是否平整无层，模压型则需观察棱角清晰和厚度一致性。
内质审评则聚焦于汤色、香气、滋味和叶底。审评时，需将茶叶冲泡并按照特定顺序进行评价，注重香气纯正、滋味浓淡以及叶底的色泽和嫩度。审评结果会用茶叶审评记录表详细记录。
此外，还提供了晒青茶感官品质特征表作为参考，帮助审评者更准确地理解和描述茶叶的品质特性。