回锅肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

回锅肉要用带皮的五花肉来做，肉买来后先加水煮至七成熟，捞出切成薄片，上锅炒至肉片卷起，下入豆瓣酱、甜面酱（能吃辣的加点辣酱）、豆豉、调料，翻炒一下再放入蒜苗炒香，炒至断生即可，炒老了口感就没了。

Answer 2

将五花肉洗干净备用，葱切成段，姜切成片，青椒切成片，大蒜拍扁，胡萝卜切成片，五花肉将段姜片料酒放入凉水锅中，开大火将五花肉煮八成熟，煮好的五花肉切成薄片，再开大火将锅烧热，锅热后放少许油，油还没热时放入五花肉，将五花肉煸炒出一部分油肉片微卷，倒出多余的油，放入葱姜蒜，豆瓣酱，十三香煸炒出香味，再放入胡萝卜，青椒盐继续煸炒，煸炒的过程中稍微加点水。五花肉炒熟就可以了。

Answer 3

回锅肉

用料

猪肉（肥瘦都有，带皮）；青椒；胡萝卜；姜；蒜；豆瓣酱；白砂糖；鸡精；油

做法

肉洗净净，整块放入冷水中至八成熟

用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出

待冷却后切成薄片备用

青椒洗净，去蒂去籽，切成小块

胡萝卜，切片

姜蒜丝

豆瓣酱剁碎备用

炒锅入油

先倒下肉片爆炒

炒至肥肉部分变小、打卷

加入姜蒜一起翻炒

加入豆瓣酱

翻炒均匀

放入胡萝卜片和青椒片，翻炒至熟，加鸡精调味即可。（豆瓣酱很咸，就不用再加盐了）

Answer 4

选后腿肉，整块煮熟，切片
锅里放少许油，下肉片，炒至出油，切自己觉得不再油腻为止，下姜蒜，豆瓣辣椒，豆油少许，下菜，菜炒熟即可放作料了

Answer 5

回锅肉