1989年12月5日，权俞利出生于韩国京畿道高阳市，她有一个哥哥。
权俞利2001年，权俞利在韩国首尔参加首届SM公司青少年选拔赛，获得“最佳舞蹈本赏”后成为SM公司旗下练习生，经过五年又11个月的训练生时期，成为第三位公开的少女时代成员。
2008年，权俞利于陵谷高等学校毕业后，在2010年与崔秀英晚一年就读于韩国中央大学戏剧与电影学系，与BIGBANG成员李胜贤是同学。
2005年，权俞利在韩国演唱组合东方神起的歌曲《Beautiful Life》MV中担任女主角。
权侑莉2006年，权俞利与张东健搭档出演的朱古力派广告在中国内地热播，坐在脚踏车后座，喊著“东健哥哥”的权俞利首次现身内地萤屏；同年，在韩国电视剧《王的男朋友》中参与客串。
2007年7月26日，权俞利客串演出的电影《花美男连锁恐怖事件》在韩国公映；8月5日，权俞利以演唱组合少女时代正式出道；11月5日，在KBS电视剧《无法阻挡的婚姻》中与少女时代成员崔秀英一同担任剧中配角；12月6日，少女时代参加第九届中韩歌会，权俞利随组合首次来到北京演出。
2008年7月30日，权俞利与崔秀英一同为韩国SBS电视剧《Working Mom》献唱片尾曲《一定》；10月26日，参加第十届中韩歌会。
2009年4月4日，权俞利少女时代成员黄美英一起担任MBC《音乐中心》 的固定节目主持人；6月29日，少女时代第二张迷你专辑《Genie》正式发行；10月14日，韩国KBS电视台综艺节目《青春不败》在江原道的一个村庄内开始录制，权俞利与少女时代成员李顺圭在节目中担任固定主持，并与其他五名跨团成员结成Girls-7，通过该节目，权俞利得到了“国民媳妇”称号。
2010年6月11日，为了准备少女时代进军日本等一系列工作，权俞利与李顺圭退出综艺节目《青春不败》；7月31日，权俞利与黄美英主动提出辞去《音乐中心》的主持工作，结束了为期一年零四个月的音乐节目主持活动；9月8日，少女时代发行日本发行第一首日语歌曲《GENIE》，开始活跃于日本乐坛。
2011年8月13日，权俞利与黄美英主持“2011仁川韩流观光演唱会”，与播音员吴尚镇连续3年共同配合该项演唱会的主持工作；10月8日，权俞利与黄美英时隔一年零三个月以韩国MBC《音乐中心》主持人的身份回归。
2012年1月28日，为准备电视剧《时尚王》的拍摄，权俞利退出《音乐中心》 的主持工作，并由少女时代成员金泰妍与徐珠贤接替；3月12日，权俞利首次主演的韩国SBS TV新月火剧《时尚王》上映，她在剧中饰演“崔安娜”一角，搭档刘亚仁、李帝勋、申世京共同演出。凭借该作品，她获得2012年年度SBS演技大赏新星赏与第49届韩国百想艺术大赏电视类最佳人气女演员奖。
2013年5月19日，权俞利加入电影《No Breathing》的拍摄，并献唱OST《Bling Star》，电影已于10月30日在韩国上映，该片也是权俞利的首部电影作品。9月1日，Yuri与少女时代成员Tiffany第四次携手担任仁川韩流观光音乐会主持人。
2014年5月27日，权俞利凭借电影《No Breathing》获得第50届韩国百想艺术大赏最佳人气女演员奖。9月30日，跟随少女时代组合来到深圳举办Fan Party，这也是少女时代第一次大范围在中国举办巡演活动。
2015年1月，权俞利参与MBC新综艺节目《Animals》 与JTBC新综艺节目《我独自恋爱中》 的录制；3月，参与MBC TV水木剧《Kill Me Heal Me》的客串，饰演“安瑶拉”。10月，参与OCN电视台周末迷你连续剧《邻家英雄》拍摄。
2016年4月，权俞利加入搜狐自制韩剧《评价女王》（又名《梵谷，星月夜》）的拍摄，饰演喜欢给任何事物评分的29岁广告公司职员“高好” 。5月26日，飞赴新喀里多尼亚，出演SBS艺能节目《金炳万的丛林法则》新喀里多尼亚篇。6月30日，在北京出席网路剧《评价女王》上线发布会 。
Yuri和Tiffany前往时尚之都米兰，携手拍摄了一组 *** 。 *** 中两人分别坐在异国韵味的街头，穿戴着鲜艳明亮的服饰，展现了少女的可爱及纯真浪漫的情怀，并演绎了多个2014春夏季的造型。
2013十一月刊 《COSMOPOLITAN》 单人 2013七月刊 《High Cut》 时尚杂志《HIGH CUT》拍摄的画报中，健康魅力的侑莉变身为性感的黑天鹅，清纯魅力允儿变身为优雅的白天鹅。 2013六月刊 《COSMOPOLITAN》少女时代侑莉通过画报展露了靓丽的美貌，以及健康富有弹性的身材。画报中，Yuri身穿迷你超短裤和露脐短袖，将纤瘦小蛮腰和修长笔直的双腿完全显露在外。
2013四月刊 《The Star》 创刊号，with Sooyoung(SNSD) 2013三月刊 《High Cut》 单人，主题“Lime Pink Blue Yuri” 2012九月刊 《Ceci》 单人 2012七月刊 《Bazaar》 Yuri为时尚杂志《BAZAAR》拍摄了一组全新 *** 。她身穿黑色露肩短裙出镜，黑色秀发披肩，烟熏妆浓艳迷人，展示了“黑珍珠”的全新魅力。 2012五月刊 《朝鲜女性》 单人 2012四月刊 《W Korea》 时尚王剧组 2011十月刊 《High Cut》 Yuri在时尚杂志《HIGH CUT》中，展示了青涩少女与成 *** 人并存的甜美魅力。大秀贴身仔裤所示的 *** 的同时，多样不同的“下衣失踪”时尚展示了她自信的风采。 2011十月刊 《Co *** opolitan》 with Tiffany(SNSD) 2011七月刊 《W Korea》 SMT巴黎特辑2008年，权俞利在陵谷高等学校毕业后，在2010年与少女时代成员崔秀英晚一年就读于韩国中央大学戏剧与电影学系，与演唱组合BIGBANG成员李胜贤是同学。
2015年4月，权俞利被媒体拍到与职业棒球运动员吴升桓热恋，其所属经纪公司证实二人交往事实，据悉二人在2014年末相识。10月15日，SM公司相关人士证实了两人的分手讯息。
权俞利拥有文静秀气的外表，健康的身型，完美展现出可爱又性感的双重感觉，凭借出色的个人能力与个人魅力，成功走上多元化发展道路。在演艺界，其独特的幽默感与亲和力，为她带来“艺能Yul”的称号。（中国青年报评）
很羡慕Yuri的身高比例，清纯漂亮又爽朗大方。就连Yuri不足的地方都想变得一样。（主持人金申英评）
俞利是那种想做什么就会去做的人，是那种刚好在这一瞬间知道自己的需要，努力的天才。（崔秀英评）
作为一名演员，俞利虽然首次担任重要角色，却很认真的学习了演技技巧，展现出了成熟的演技。（导演李明宇评）
受市场利益驱使而非常忙碌的艺人，如果在片场强调自己日程安排的话，会被讨厌。但是跟我合作过的朴有天和权俞利同时拥有着对待演技认真的态度和良好的性格。（刘亚仁评）
她性格非常好，很容易相处。（李钟硕评）