五香羊肉正宗的做法
用料
羊肉 750 克
萝卜 150 克
葱
姜 5 片
料酒 30 克
生抽 4 勺
老抽 2 勺
盐 5 克
蒜 8 瓣
糖 少许
腐乳 2块
豆瓣酱 10 克
小米辣 4 根
八角,草果,陈皮,甘草,肉桂,香叶
做法
接一锅水,羊肉冷水下锅焯水。
锅里放姜,料酒,待水开后,撇去浮沫。
姜蒜切片
小米辣焯水
小米辣焯水后,剁碎备用。
香料泡水备用
锅烧热滑油后倒出油,下冷油,下蒜头姜片煸香。再下小米辣碎,下豆瓣酱,炒出红油。小火。接下来,下羊肉,开中火,煸炒3分钟,下老抽上色,料酒从锅边淋入,翻炒,去羊肉膻味。再下生抽增香。下五香料炒匀。下萝卜块稍微翻炒,最后全部食材倒入铸铁锅,加开水至没过所有食材,加葱节。大火烧开后加盖,小火炖2小时,如果不喜欢太软,可以1个半小时。最后加少许盐和糖调味,就可以出锅。
加水没过食材
洒上葱段出锅
美味,肥而不腻。