第1个回答 2021-07-01
五香羊肉正宗的做法
用料
羊肉 750 克
萝卜 150 克
葱
姜 5 片
料酒 30 克
生抽 4 勺
老抽 2 勺
盐 5 克
蒜 8 瓣
糖 少许
腐乳 2块
豆瓣酱 10 克
小米辣 4 根
八角，草果，陈皮，甘草，肉桂，香叶
做法
接一锅水，羊肉冷水下锅焯水。
锅里放姜，料酒，待水开后，撇去浮沫。
姜蒜切片
小米辣焯水
小米辣焯水后，剁碎备用。
香料泡水备用
锅烧热滑油后倒出油，下冷油，下蒜头姜片煸香。再下小米辣碎，下豆瓣酱，炒出红油。小火。接下来，下羊肉，开中火，煸炒3分钟，下老抽上色，料酒从锅边淋入，翻炒，去羊肉膻味。再下生抽增香。下五香料炒匀。下萝卜块稍微翻炒，最后全部食材倒入铸铁锅，加开水至没过所有食材，加葱节。大火烧开后加盖，小火炖2小时，如果不喜欢太软，可以1个半小时。最后加少许盐和糖调味，就可以出锅。
加水没过食材
洒上葱段出锅
美味，肥而不腻。
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