第3个回答 2019-03-04
珍珠做法
水和红糖,5:1比例煮沸,趁烫倒入与水等量的木薯粉中,变倒边搅拌直至成团,揪小面团,搓成珍珠,滚圆,每搓一颗沾些木薯粉,这样容易定型。然后锅中加水,要注意的是等水烧开了在放入珍珠丸,不然马上就融化成粉了。水一直保持沸腾,边煮边搅动,15分钟左右关火,可以盖上盖子在焖15分钟左右,焖的越久弹性越好。然后趁出,放在冷水中备用~
奶茶的做法
绿茶和红茶的做法相比,绿茶的泡法要注意,泡茶的温度在88度左右为宜,水温高了就会把茶汤泡出别的颜色,口感苦涩,香气沉闷。只要在泡法这里注意,其他的做法和红茶的一样。今天我们就以红茶为例。
红茶包放入锅中,大火煮沸后,煮五分钟,关火,盖上盖子在焖五分钟。
奶和茶的比例有两种4:1和3:1,前者口感滑润,奶味重一些。后者茶味浓郁。可以根据自己的喜欢选择~
最后就是冲奶茶了,先把奶倒入杯中,再从高处倒入茶水,这样会产生大量的奶泡,喝起来才会滑润细腻。
把煮好的珍珠倒入奶茶中,一杯家庭自制美味又健康的珍珠奶茶做好啦~