第1个回答 2020-10-23
主料：粳米(600克) 糯米粉(400克)
调料：白砂糖(200克) 红曲(5克) 玫瑰花(5克)
类别：甜品/点心
制作工艺
寿桃1.将糯米粉，粳米粉放入盛器，加白糖，红曲粉，清水300克拌匀，放入蒸桶内，入锅上旺火蒸20分钟左右，至米粉呈玉色时取出，倒在案板上。2.待熟粉稍冷，趁热用手工搓揉，分成20个小团，再用手搓圆，并捏成桃形，放上一些玫瑰花即成。
寿桃小笼包
八馅寿桃
主料：发面
辅料：蜜枣、杏脯、葡萄干、松仁、山楂条、菠萝蜜饯、瓜子仁、花生仁、豆沙
烹制方法：
1、将各种馅料放在一起，加入少许植物油，抓成团，发面揉匀制成皮，放入馅包好做成桃子形状的馒头；
2、另取少许面团加入菜汁和咖啡粉揉匀，分别做成绿色和棕色的面团，绿色的面做成叶子，粘在馒头上，棕色的面揉成条，做成寿字粘在桃身上，将做好的寿桃上笼屉蒸20分钟左右即可。
特点：形似寿桃，香甜可口。
吉祥寿桃
主料：面粉
辅料：熟豆馅
调料：白糖、酵母、泡打粉
童子献桃
烹制方法：
1、取一斤面粉，加入10克酵母粉、5克泡打粉、白糖少许，和成面团后，用湿布盖好醒发备用；
2、将面团取出揪成大小适中的面剂，包入豆馅，制成寿桃形，用绿色面皮做叶，开锅后放入转中火蒸20分钟即可。
食谱营养
粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进全身血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
第2个回答 2020-10-23
生日除了吃生日蛋糕，还可以吃我们传统的寿桃啊，尤其是给老人过生日，寿桃更是必不可少！小编经过多次尝试，给大家分享下最近总结的小寿桃制作技巧，相信没做过的你，也能一看就会。
01
面团
面粉、水、糖、酵母混合均匀，揉到表面光滑。
这次小编用的低筋粉，蛋白质含量8%，用厨师机揉面，开1档，慢慢揉，因为含水量低，开高速会揉不到，为了防止制作时发酵，我用了冰水。因为小编边做边拍照，会比较费时间，大家制作时用常温水即可。
02
内馅
小编这次炒了一点芋头馅，超级好吃。除了芋头馅，还可以用红豆沙、绿豆沙，莲蓉，随大家喜欢，放什么内馅都可以。自制就是如此任性！
03
成形
面皮分割成大小一致的小块。
整形成圆形，光滑面向上，松弛几分钟。（也可以像包饺子一样，搓条之后切成均匀的小面团，按照大家的习惯操作即可。）
松弛之后按扁，擀开。
放上内馅，包起来。小编一般都是用包蛋黄酥的手法，用虎口把面往上推，收好口。
包好的生胚放在砧板上，因为包好的生胚比较圆，会放不住，容易倒，所以要用手整理一下，让生胚可以稳稳的立住。
在生胚的顶部捏出一个小尖尖。可以用手指捏，也可以像包馅时用虎口来收。
用刮板的圆弧边，从寿桃生胚底部开始，往上压出一条弧线，压深一点点。压的工具也可以换成勺子。
顶部的小尖尖如果在压的时候没有歪向一边，那在压完之后，用手把尖尖往一边拨一下。
生胚拿去发酵，用手碰能有一些回弹，就证明发酵好了。
入蒸锅蒸熟。
04
上色
准备好红色或粉色的食用色素。
加入水，调成想要的颜色。没有食用色素，可以用红曲粉、草莓粉之类的兑水代替。
把一个粉筛罩在蒸好的寿桃上。
用一个小牙刷，沾一点色素水。
用牙刷在粉筛上来回刷，色素水就均匀的分布在寿桃上啦。
一个寿桃就做好了。小编这次做的非常mini，看着很可爱~
好啦，这次的寿桃不知道大家学会没有，还是比较好掌握的哦，需要注意几点，一是包馅的手法要正确，二是压的线要深一些，三是发酵一定不要过头，不然寿桃的造型就不明显了。