自家制雪里红肉丝炒饭的推荐做法？

Question

如题所述

Answer 1

酱油是我们生活中不可或缺是一中食品调料，它其中含有一些人体不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素。所以我们生活中少不了它。它不仅能够增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。其他还有很多的功效，但是要记住孕妇和心血管疾病患者忌食哦！

食材
雪菜一袋，肉丝，鸡蛋2个，米饭一大碗
步骤
步骤1：将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用
步骤2：锅中少许底油，油热倒入肉丝丝滑炒一下，然后加盐，酱油，料酒翻炒几分钟这样，然后倒入洗过的雪菜混炒一下出锅。
步骤3：锅中留适当的油，倒入米饭，把米饭炒散。米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散。
步骤4：加入鸡蛋花和雪菜肉丝，加点盐翻炒几下，然后撒点葱花就可以了。
料酒的选购
怎样选购好的料酒？
1、一般陈酿黄酒用大米酿造，因此酒香浓郁，喝起来味道醇厚；要是酒精勾兑黄酒中多数成分是水，所以尝起来味道就很淡。
2、要选择正规厂家的产品；配料中是黄酒还是酒精，直接影响产品的品质；另外产品的用途是饮用还是烹饪也需要注意。
3、陈酿黄酒酒香味浓，江南的黄酒都是用大米酿造，所以隔着包装袋就可以闻到酒香味；但是要是酒精勾兑黄酒就没有黄酒特有的脂类香气，只有酒精的味道。
4、据检测，陈酿黄酒中含有21种氨基酸，多种微量元素和矿物质，倒一点在手心里，酒干之后会有粘手的感觉；要是酒精勾兑黄酒这其中的有机物质少，在酒精和水挥发后基本没有粘手的感觉了。
5、酿造黄酒有生产工艺、场地等限制，至少也要3—5年时间，才能香气浓郁，口感醇厚，像老恒和的黄酒、料酒全部要陈酿三到五年以上，因此一般小作坊无力承担，消费者最好用心挑选才能买到放心的产品。
希望看客看完以上意见小妙招之后，小心购买料酒哦
现在，你已经把这道好吃的雪菜肉丝鸡蛋炒饭端到了全家人的饭桌上，但你不知道的是这道美食具有防癌、增进食欲和降低胆固醇的养生功效，是一道对老人和孩子都有益处的健康美食。那就让我们一起做起来吧

Answer 2

步骤 1
买回来的雪菜用温水多冲洗几遍，浸泡十分钟后沥干水分切碎备用。

步骤 2
猪肉切丝加淀粉、盐、料酒、生抽腌制十分钟。

步骤 3
准备好葱花和蒜片。（葱花和蒜片要多，炒出来的饭才够味儿！）

步骤 4
油温七成热的时候下猪肉丝，稍微翻炒几下变色后加入姜丝和部分葱花继续翻炒至完全变色时盛出。

步骤 5
锅内加麻油，油温热的时候放入干辣椒炸香(颜色微微变深即可），再倒入蒜片和葱花煸炒出香味，变成金黄色后加入雪菜翻炒，再加入炒好的肉丝，继续翻炒。

步骤 6
加入隔夜的米饭，快速翻炒，一边翻炒一边用铲子用力的将米饭捣碎打散，加入少量的食盐老抽和鸡精，继续翻炒均匀后OK！

Answer 3

做法

自家制雪里红肉丝炒饭，首先要从自制雪里红开始做起~miki这次买来要做雪里红的菜是雪菜..其实有很多菜都可以做雪里红喔~像是青江菜、小芥菜、小松菜、萝卜叶(白萝卜叶)...都可以~先把菜洗净~并把菜叶上的水沥干。

拿一个塑胶袋(或是密闭盒也可以)，将菜放入袋中(盒中)..在菜叶上均匀撒上约1大汤匙的盐，稍微搓揉一下~让菜都有抹到盐放入冰箱让菜好好地睡个二晚(盐腌进菜里&使菜叶软化出水)*此照即是腌二晚已出水的雪菜

雪菜已软化出水，冲水冲洗一下...并拧干水份拧愈干愈好..水份愈多..饭炒起来会比较溼

将雪菜切末，肉块切丝(喜欢肉末状也可切成末状)，葱、姜、蒜、辣椒也切好~拿出调味料(酱油、乌醋、盐)备用。

起锅开火热锅，倒入少许的油~先将辛香料们(葱、姜、蒜、辣椒)爆香

肉丝放入与雪菜一起拌炒

将肉丝炒到变白

再将白饭放进锅中一起拌炒

最后再加入酱油、乌醋等调味料(每家喜欢的口味、咸度不同，可以斟酌试试)乌醋除了可以让炒饭有点亮度..酸味也会让人开胃~

来吧~美味的自家制雪里红肉丝炒饭上桌罗!这道雪里红肉丝炒饭可是连我们家不爱吃青菜的爸爸都捧场呢!p.s.真希望可以用《长谷园伊贺烧》日式釜锅饭风味‧炊饭专用土锅煮好吃的米饭跟家人一起吃!^______^本回答被网友采纳

Answer 4

1， 准备好材料，雪里红清洗一遍挤去水分。


2，肉丝里加入一点生粉、一勺橄榄油。


3，热锅热油先煸炒一下肉丝盛出备用。


4，重新起锅倒入一点油倒入雪里红翻炒。


5，翻炒两分钟后加入肉丝翻炒几下。


6，再倒入隔夜米饭翻炒两分钟出锅。

Answer 5

雪里红一般是晾晒过的一定要清洗干净，不然里面的沙子会很多会很脏把输了清洗好的雪里红切成小块备用切一些猪肉，石锅中，烧油下入猪肉丝翻炒至变色，再下入雪里红也炒制颜色变深，把他们成出来加入米饭炒均匀之后下如潮好的虚拟红河重视一起翻拌均匀，加入少量的酱油和盐调味即可。