第1个回答 2024-03-14
1. 真空包装的冷冻新鲜肉通过快递运输时，通常可以保持三天左右的保存时间。
2. 在没有经过高温杀菌处理的情况下，新鲜肉在常温下真空包装后的保存时间会受到限制。
3. 真空包装技术通过抽取包装容器内的空气并密封，创造一个低氧环境，从而抑制微生物的生长，延长食品新鲜期。
4. 不同的食品适合不同材质的真空包装，如塑料袋、铝箔、玻璃器皿或复合材料等。
5. 由于水果等鲜活食品仍在进行呼吸作用，高度缺氧可能会引发生理病害，因此水果类产品较少使用真空包装。
6. 真空包装的优点在于除氧，这有助于防止食品变质。微生物如霉菌和酵母菌需要氧气生存，真空包装通过去除氧气来抑制它们的生长。
7. 真空充气包装在除氧的同时，还能提供抗压、阻气和保鲜的作用。通过在真空后充入氮气、二氧化碳、氧气或它们的混合物，可以进一步保护食品。
8. 氮气作为惰性气体，可以防止外部空气进入，保护食品不受污染。
9. 二氧化碳能溶解于脂肪或水，形成弱酸性的碳酸，从而抑制微生物活性，保持食品新鲜。
10. 氧气可以抑制厌氧菌的生长，同时保持肉类产品的鲜红色，有助于保持水果和蔬菜的新鲜度和色泽，减少营养流失。
参考资料：百度百科-真空包装