第1个回答 2020-04-12
首先要看什么火锅，不同的火锅酱料不一样
北京涮羊肉最搭配的是麻酱，配合腐乳韭菜花香油卤虾油什么的
四川火锅有干料碟和油碟，干料吃着香，油碟可以让菜的温度下降更好入口（四川火锅底料味道很足，其实不需要沾料）
潮汕牛肉火锅主要配料是沙茶酱，也有沾酱油的，因为他们吃的牛肉质量往往很好，不需要太多的酱料搭配。
说了这么多，就是要说明不同地方的人喜欢的酱料是不同的，如果是小店（尤其是点单式）的话你可以看看当地人喜欢的主流是什么，如果是大店（尤其是自助式）你需要准备许多种不同的配料，甚至盐、糖等基本调味料，才能解决重口难调的问题。
当然，最基础的有这几种
麻酱（调制后），大部分北方人的口味
川崎火锅蘸料，这个全国很多地方的超市都找得到，而且是老牌子，可见还是很流行的
沙茶酱，这个比较适合南方，尤其是广东人的口味，此外在准备生抽、蒜蓉之类的小料给客人自己添加就好了
北京涮羊肉最搭配的是麻酱，配合腐乳韭菜花香油卤虾油什么的
四川火锅有干料碟和油碟，干料吃着香，油碟可以让菜的温度下降更好入口（四川火锅底料味道很足，其实不需要沾料）
潮汕牛肉火锅主要配料是沙茶酱，也有沾酱油的，因为他们吃的牛肉质量往往很好，不需要太多的酱料搭配。
说了这么多，就是要说明不同地方的人喜欢的酱料是不同的，如果是小店（尤其是点单式）的话你可以看看当地人喜欢的主流是什么，如果是大店（尤其是自助式）你需要准备许多种不同的配料，甚至盐、糖等基本调味料，才能解决重口难调的问题。
当然，最基础的有这几种
麻酱（调制后），大部分北方人的口味
川崎火锅蘸料，这个全国很多地方的超市都找得到，而且是老牌子，可见还是很流行的
沙茶酱，这个比较适合南方，尤其是广东人的口味，此外在准备生抽、蒜蓉之类的小料给客人自己添加就好了
第2个回答 2020-04-12
吃火锅必不可少的干料和油碟的配料因个人口味不同而有一定差异的。
个人喜欢用香菜、沙茶酱、菌菇酱和少许蚝油做底。
然后搭配芝麻油和少许生抽。
喜欢吃辣的，可以放些辣椒酱。
个人喜欢用香菜、沙茶酱、菌菇酱和少许蚝油做底。
然后搭配芝麻油和少许生抽。
喜欢吃辣的，可以放些辣椒酱。
第3个回答 2020-04-12
由于火锅种类很多，蘸料各有不同，只能以所在地流行的重庆火锅来说明。重庆火锅的蘸料分干、油两种，以油碟为主。
干料碟主要配料是海椒面，花椒面，炒香的白芝麻和花生碎，佐以盐和味精。
油碟的传统配料是芝麻油、蒜蓉和葱花，按照个人口味不同，还可以自行添加花椒油，酱油，蚝油，花生酱，豆豉，香醋，姜末，香菜末，韮菜花，白芝麻，花生碎等配料。
干料碟主要配料是海椒面，花椒面，炒香的白芝麻和花生碎，佐以盐和味精。
油碟的传统配料是芝麻油、蒜蓉和葱花，按照个人口味不同，还可以自行添加花椒油，酱油，蚝油，花生酱，豆豉，香醋，姜末，香菜末，韮菜花，白芝麻，花生碎等配料。
第4个回答 2020-04-12
吃火锅必不可少的配料之油碟，也吃火锅最重要的一样。一口菜好不好吃，至少一半就跟油碟有着重要的关系，下面给大家推荐一种常见的油碟制作方式。
油碟材料：香油、蒜泥、香菜、蚝油、芝麻
在传统的油碟的基础上多添加了香菜和耗油，融入了香菜的清香，耗油的鲜美，所以它最大的特点就是鲜香。
油碟材料：香油、蒜泥、香菜、蚝油、芝麻
在传统的油碟的基础上多添加了香菜和耗油，融入了香菜的清香，耗油的鲜美，所以它最大的特点就是鲜香。
第5个回答 2020-04-12
吃火锅呢，就是一定要是不能少的干料，就是火锅调料的火锅料，还有这个有点啊，有点就是说什么这个小的一个小的一个小的一个小的那个小的同学，就那个那个酱料啊，其实一定要蘸蘸蘸的那个酱料，特别美味，味道特别好，所以说这个就是要干料
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