竹笋焯水需加白蜡吗

Question

如题所述

Answer 1

要加的。
春笋焯水的时候可以加入白醋或者小苏打。这两个都作用就是抗氧化，竹笋的颜色特别鲜白，但是接触了空气之后会发黄变黑，酒店里面的竹笋全部都是用白醋水泡过的，所以颜色特别的好看。你外有竹笋，煮汤的时候也是需要放少量的泡打粉进去防止变色。