在做派皮的时候，可以用猪油代替黄油么

rt 如果不行，又是为什么不行呢？

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第1个回答 2020-04-23

可以的，不过香味要少一点的，我这里解释一下楼下的问题，黄油和猪油的本质区别：
黄油相比猪油抗温差效果更好【就是在一定的温度下软硬度不变】
黄油乳化效果好【不容易出油】
黄油更香
总结一下如果说自己吃的话不妨用猪油做，更健康，现在网上说的黄油太不好了，一般中国大陆买的黄油都是动植物油氢化出来的，搜下氢化油就知道了
理论上黄油应该是黄奶油
类似乳酪

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