做机制鲜面条煮几支鲜面条碱面与这个南瓜粉的比例是多少？

如题所述

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第1个回答 2020-02-16

碱面的比例的一斤面粉一两碱面，南瓜粉是2两

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机器做鲜面条的比例和做法是什么?答：机制鲜面条材料比例：500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。操作工艺：①将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀；②将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中；③将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

机器做鲜面条的比例和做法?答：1、量取好面粉和水（盐已经放入水中了），面粉和盐水的比例为5：2 2、面粉倒入面条机 3、盖上盖子 4、启动面条机，缓慢而均匀地加入盐水 5、8分钟左右，面条制作完成

和面做面条,碱和盐的比例会影响是面条的筋道程度吗?答：放碱的作用和比例：放碱的作用重点是改善面筋的结构，从而使面团产生强化作用，提高面团的强度，吃起来更道筋，加碱会使面团产生一种特殊的口感，所以吃起来会更爽口些，生活中做面条的面团在加碱时也需要遵循一定的比例，科学的配比是：面粉重量的1.5-2%，过量的使用会造成面团失去弹性，从而使面条的...

蔬菜面怎么做?答：1、菠菜遇热以后容易变色，所以和面的时候可以加一点点小苏打，可以防止变色，煮出来翠绿又好看。2、面粉和液体的比例最好是3:1，液体尽量少放，不然压面的时候容易粘连，压出来的面条也容易成坨。3、面条一次可以多做一些，晒干保存，或者鲜面条分袋冷冻保存，吃的时候无需解冻，直接入锅煮即可。

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