酱香高级，浓香白酒香型是如何产生

Question

如题所述

Answer 1

白酒小科普

白酒香型到底是如何产生的?

白酒它不是突然的发明，香型也不是天生就有的，而是结合地方水土特点，经过工艺的改良，一点一点演进，并且一切有迹可循。

对白酒历史熟悉的朋友都知道，咱们中国酿酒这个手艺发源于富庶的山西，当地匠人把大缸埋在地下，利用地缸发酵，发明了清香型白酒。

后来呀这个技术沿黄河而上带到了陕西。当时陕西当地相对贫困，同时气候干燥，让人发现地缸经常裂口子，又舍不得换新缸，于是就把泥土将缸封住，这样。在清香型白酒基础上就出现了带有泥土香味的凤香型。

后来这个技术被带到了四川，四川当地连缸都买不到，于是当地人就挖了个泥窖，于是就出现了香、甜、净、爽、柔的浓香型白酒。

再后来这个技术被带到了贵州，当时贵州石头特别多，于是当地人因地制宜发明了石窖，就有了中国的酱香型白酒，这个就是中国白酒香型的迁移史，是不是觉得挺有意思的。