第1个回答 2020-10-24
用剩米饭做了一次米酒，今天拿出来看一下，做的非常好，做出的米酒很多，而且很香甜，比吃米饭好吃多了，今天中午吃了米酒，夏天吃米酒真的是一个非常美的事情，很开胃下饭。做法超级简单，接下来我就说一下制作方法。
首先准备的食材：
剩米饭，家庭版的米酒酒曲，凉开水。
制作步骤：
1、把剩米饭放在一个大一点的容器里，用铲子搅拌均匀，如果米饭太粘不好搅拌的话可以放一点凉开水，把它搅拌成一粒一粒的，这样比较方便与酒曲接触。
2、放入酒曲，我买的是家庭装的米酒酒曲，一包在后面写着可以做2到2.5公斤的米，按照这个比例来做就可以了，用筷子继续搅拌均匀。要多搅拌一会儿，让每一粒米都粘上酒曲，这样才能发酵好。
3、放入一个容器中，用锅铲压实，压的紧致一些，在中间用筷子插一个洞，便于观察出酒的状态。
4、用保鲜膜包起来，盖上盖子，放在温暖的地方让它发酵24小时以上。如果是冬天天气比较冷的话可以在外面就棉布包裹起来保温，更有利于发酵。
5、24小时以后，开盖打开看一下，中间的孔如果满了酒，就说明已经酿制好了。吃一口又烹饪小提示：放入水去搅拌米的时候一定要用熟水，不要用生水，另外用于酿酒的容器也要无油无水，完全干净的才可以。酒曲的用量按照包装袋后面提示的就可以，一定不能放少了。