麦芽糖和麦芽糖醇的区别

Question

如题所述

Answer 1

麦芽糖和麦芽糖醇的区别如下：
1、外观：麦芽糖是白色针状结晶，而麦芽糖醇则是白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体。
2、所属种类：麦芽糖是一种化学名词，属于双糖（二糖）类。而麦芽糖醇则是麦芽糖经氢化后生成的产物，不属于糖类物质，是一种甜味剂。
3、适用人群：麦芽糖一般人群均可食用，但糖尿病患者忌食。麦芽糖醇在体内几乎不分解、不使血糖升高，不增加胆固醇，因此可用于糖尿病人、肥胖病人的食品原料，也可用于儿童食品，以防龋齿。
4、热值：麦芽糖醇是一种低热量、非糖类的甜味剂，其热值较低，也就是说，热量相对较少，不容易引起肥胖。
5、制作工艺：麦芽糖是由淀粉经过水解制得的双糖。而麦芽糖醇则是一种醇类物质，是通过氢化处理麦芽糖得到。