第1个回答 2024-05-20
茄汁黑鱼汤是一道美味的家常菜，主要以黑鱼和番茄为主要食材，辅以其他调味料。黑鱼肉质细嫩，营养丰富，而番茄则含有丰富的维生素C和天然酸味，两者结合不仅味道鲜美，而且营养价值高。下面是一份详细的茄汁黑鱼汤的家庭版做法：
【材料准备】
黑鱼：1条（约500克）
番茄：3-4个中等大小
姜片：几片
葱：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
料酒：适量
生抽：适量
淀粉：适量
水：适量
香菜：适量（装饰用）
【步骤】
准备黑鱼：将黑鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。用料酒、盐和少量白胡椒粉腌制10分钟左右，去腥增香。
番茄处理：将番茄洗净，切成小块。可以先用热水烫一下番茄，这样更容易去皮。
炸鱼块：在锅中加入适量的油，油热后将腌制好的鱼块轻轻裹上一层薄薄的淀粉，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
炒番茄：在锅中留少量油，加入姜片和番茄块，翻炒至番茄出汁变软。
煮汤：在炒好的番茄中加入适量的水，大火烧开后转中小火煮10分钟左右，让番茄的酸味和汤汁充分融合。
加入鱼块：将炸好的鱼块放入汤中，加入生抽、盐和鸡精调味，小火煮5-10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
勾芡：根据个人口味，可以用水淀粉对汤汁进行适量勾芡，使汤汁略微浓稠。
出锅：撒上葱花和白胡椒粉，出锅前可以加入少许香菜增加色彩和香气。
【小贴士】
黑鱼去腥是关键，可以用料酒和姜片一起腌制，也可以在煮汤时加入一些葱段和姜片。
番茄选择成熟的，这样煮出来的汤会更加鲜甜。
炸鱼块时不要翻动太频繁，以免鱼肉散开。
勾芡时要边倒边搅拌，防止淀粉结块。
按照以上步骤，你就可以在家做出一锅美味的茄汁黑鱼汤。这道汤不仅色泽诱人，而且酸甜可口，鱼肉滑嫩，非常适合家庭聚餐时享用。