竹笋炒鸡的家常做法简单又好吃,具体步骤如下,首先需要准备好食材:
主食材:鸡肉1000g、干竹笋50g。
辅食材:食盐适量、酱油一勺、姜1块、蒜1块、八角1个、桂皮1块、料酒适量、淀粉一勺、红尖椒3个。
一、准备一个大盆,将买好的鸡肉切块。
二、将切好的鸡块冷水下锅进行焯水,加入适量的料酒和姜块去腥,焯水后清洗干净沥干水分备用。
三、重新拿一个盆子,倒入适量的清水后,将干竹笋倒入泡发。
四、将准备好的葱切段、姜切片、蒜切片、辣椒、香叶、八角、桂皮、泡椒切块,放置一旁备用。
五、准备一个小碗,加入小半碗水清水,一勺老抽,一勺淀粉调制一碗酱油料汁。
六、起锅烧油,将准备好的香料全部倒入锅中爆香。
七、将沥干水分的鸡肉块以及泡好的竹笋倒入锅中不停翻炒,大约10分钟后加入适量盐调味。
八、再次翻炒1分钟后就可以起锅装盘了。