江小白是粮食酒。
江小白是江记酒庄以高粱为主要原料酿造发酵的酒品，而高粱是粮食的一种，因此江小白是粮食酒。而江小白白酒味道较淡，是因为江小白的工艺问题，不是因为不是粮食酒。
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江小白是纯粮食酒。
酒分为液态法白酒，既食用酒精+添加剂；固液法白酒，既食用酒精和取酒后的粮食酒渣一起蒸馏出的含芳香物质的食用酒精；还有有纯粮食酿造的固态法白酒，三种。
而国家规定固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒的标签标识是要明确区分的：
1、对于液态法白酒，其配料表必须标注食用酒精、水和使用的食品添加剂，不得标注原料为高粱、小麦等。
2、以固态法白酒渣和液态法白酒混合而成的固液法白酒，其成分表上必须表明使用的液态法白酒或食用酒精等内容，不能仅标注为高粱、小麦等。
而江小白的标签上没有标注这些内容，说明是纯粮食酿造的纯粮食酒。
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江小白是蒸馏酒。
因为江小白食用纯粮食酿造的粮食酒，其食品工艺是先将粮食和酒曲混合，然后等待粮食发酵，然后以蒸馏的方式分离酒精和酒渣，因此江小白是蒸馏酒。
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江小白既不是酱香型也不是浓香型。
酱香型：酱香型白酒的特点是：酒色微黄，有类似豆类发酵时的酱香、焦香、糊香味。而江小白酒色清澈，因此不是酱香型。
浓香型：浓香型的白酒通常闻起来有一种泥窖香，是浓香型白酒的特色，不同地域又有些许区别，而江小白没有特有的泥窖香，因此也不是浓香型。