第1个回答 2022-10-19
问题一：什么叫私房菜？？？？ 私房菜定义
私房菜受欢迎的程度，能令它区别于其他的餐厅主要在于它本身菜肴的独特个性和它另类的经营模式。菜品上由于面对私人小群体，迈开餐厅一贯沉闷的元素和“量”的枷锁，加入了个性化的色彩，能投入更多的心思而变得更精致细腻。在餐厅环境上，私房菜崛起是
源自“轰趴”(Home Party)的功能性，真正享受私房菜地方的面积不会过大，地点也不会太过明显；不然的话，就会失去它天生的私密性神秘感，而和开在大街上的一般餐馆没分别。说到私房菜让人人趋之若鹜之处，莫过在一个私密空间里，与三五好友享受类似古代宴请的感觉外，最主要还能免去现在原材料与加工的恐惧心理的模式。除了精致的菜品和独特的环境外，也带有人类一定的叛逆心理，因为真正的私房菜当初由于没有相关的营业许可，所以当时去赴私房菜的宴会同时也是享受神秘感与独特身分的认证。
起落变化
从崛起到现在几乎如流星般趋于势微，私房菜逐渐成为人们心目中的一个象征词，主要可能因为当初私房菜的老板们，看到了如潮水般蜂拥的顾客而开始不甘寂寞地放弃原来隐蔽却扎实的阵地，纷纷走上前台，在大街显眼的地方开辟自己的天地。殊不知，当私房菜自揭开神秘面纱就失去谈论资格之外，还要面对“量”的暴涨，不免让平时最多两三人在厨房的私房菜档主们惊慌失措，束手束脚；加上其他一般性的餐厅，看到私房菜的“镀金点”，纷纷把家常改成私房。市面上也突然冒起无数“正宗X家菜”，某某大人物的家厨传人，附带悠长历史背景，一时间餐饮界更是传说纷纭烽烟四起，让陷入泥潭的私房菜档主们几乎全军覆没，剩下的也不过苟残延喘而已。
焉知非福的蜕变
经过连场血战，坚持到最后也属自然精英的他们意识到自身的弱点，都再次回归自己原来的地盘。结合之前的经验，档主们做回他们的世外高人(还是加强版)，在偏僻的地段，把门脸 装修得再平凡不过，却将里面设计成别有洞天的感觉。除了食物，还把焦点放在餐具上，或贵重华丽，或朴素自然加手工，反正各施各法，务求以突出个性为第一标准。听起来有点剑走偏锋，可也的确给以精致著称的私房菜，附加了极具个性的元素。尽管现时私房菜的整体质量朝着两极分化的方向发展，但这也令它能超脱菜系的枷锁，迅速成为一种味觉潮流里的中坚力量。
问题二：私房菜什么意思 是开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。就是私房菜哦！
问题三：私房菜的特色是什么？ 私房菜顾名思义就是私人家的菜、家庭秘制菜。也就是在家庭氛围中吃到的由主人烹制的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味。我国除了四大菜系（川、鲁、粤、淮阳）或八大菜系（川、鲁、粤、苏、浙、湘、闽、徽）外，还有寺院菜和家府菜（孔府菜、谭家菜、段家菜），现在的私房菜就是由家府菜的派生出来的。由于制作者的是有不同，不同的私房菜餐馆各有各的特点。要用“特色”描述私房菜，只能说不同于大众菜、不同于各路菜系菜的私家秘传菜。，
问题四：什么是私房菜服务员 10分 就是饭店的包厢里工作的。每个包厢有一至两个负责点菜，倒酒的服务员就叫私房菜服务员
问题五：怎么的菜才算是私房菜？ 私房菜
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“私房菜”指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。
中文名：私房菜
英文名：sifangcai
口味：可口
定义：私房菜是私人的菜
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概述
顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限私房菜环境量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。
“在香港平民百姓的住宅区内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，门则要在巡警赶来之前关上。”港人如是描述“私房菜”。
另外还有这样两种说法：一是指举行婚礼后，待亲朋好友都走了，单独做给新人吃的那桌好菜；二是指旧上海的女子专门做给丈夫或男朋友吃的菜。私房菜并不是代表上层文化，相反，它更加贴近老百姓和工薪阶层。
起源
私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，互相攀比着自己在人生第一要义“吃”上面的品位。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私房菜。
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问题六：谁知道私房菜是什么意思？ 私房菜定义
私房菜受欢迎的程度，能令它区别于其他的餐厅主要在于它本身菜肴的独特个性和它另类的经营模式。菜品上由于面对私人小群体，迈开餐厅一贯沉闷的元素和“量”的枷锁，加入了个性化的色彩，能投入更多的心思而变得更精致细腻。在餐厅环境上，私房菜崛起是
源自“轰趴”(Home Party)的功能性，真正享受私房菜地方的面积不会过大，地点也不会太过明显；不然的话，就会失去它天生的私密性神秘感，而和开在大街上的一般餐馆没分别。说到私房菜让人人趋之若鹜之处，莫过在一个私密空间里，与三五好友享受类似古代宴请的感觉外，最主要还能免去现在原材料与加工的恐惧心理的模式。除了精致的菜品和独特的环境外，也带有人类一定的叛逆心理，因为真正的私房菜当初由于没有相关的营业许可，所以当时去赴私房菜的宴会同时也是享受神秘感与独特身分的认证。
起落变化
从崛起到现在几乎如流星般趋于势微，私房菜逐渐成为人们心目中的一个象征词，主要可能因为当初私房菜的老板们，看到了如潮水般蜂拥的顾客而开始不甘寂寞地放弃原来隐蔽却扎实的阵地，纷纷走上前台，在大街显眼的地方开辟常己的天地。殊不知，当私房菜自揭开神秘面纱就失去谈论资格之外，还要面对“量”的暴涨，不免让平时最多两三人在厨房的私房菜档主们惊慌失措，束手束脚；加上其他一般性的餐厅，看到私房菜的“镀金点”，纷纷把家常改成私房。市面上也突然冒起无数“正宗X家菜”，某某大人物的家厨传人，附带悠长历史背景，一时间餐饮界更是传说纷纭烽烟四起，让陷入泥潭的私房菜档主们几乎全军覆没，剩下的也不过苟残延喘而已。
焉知非福的蜕变
经过连场血战，坚持到最后也属自然精英的他们意识到自身的弱点，都再次回归自己原来的地盘。结合之前的经验，档主们做回他们的世外高人(还是加强版)，在偏僻的地段，把门脸 装修得再平凡不过，却将里面设计成别有洞天的感觉。除了食物，还把焦点放在餐具上，或贵重华丽，或朴素自然加手工，反正各施各法，务求以突出个性为第一标准。听起来有点剑走偏锋，可也的确给以精致著称的私房菜，附加了极具个性的元素。尽管现时私房菜的整体质量朝着两极分化的方向发展，但这也令它能超脱菜系的枷锁，迅速成为一种味觉潮流里的中坚力量。