第1个回答 2010-12-24
作为管理餐饮最忌的是“守株待兔”，如果不经常与外界交流，那必亏无疑，亏损的原因第一是成本的控制；第二是客源的流量；第三是管理人员的心态，这些都会互相牵连的。
如果我来当这个经理首先做好客源市场的定位；然后要组织“走出去、请进来”，把餐厅的“硬件（产品）、软件（服务）”提升，再做好客源市场的销售。
第2个回答 2010-12-22
消费市场细分决定饭店定位人群。一般价位人均30—40的价位最具市场开拓力。
取消全部厨师 砍掉1/2服务员 剩下的参加技能培训
请本人做技术指导（擅长烧烤自动化及其全部过程）
需购进1双切机700元 2穿串机4000元 3消音气泵1000左右 4自动翻转烤炉（桌炉一体）1700元 5本人自己开发的自传齿轮签子连接系统 6全部调料暂时保密 7烟道
前期宣传很重要宁可前三个月不挣钱也要让消费者养成消费习惯.一旦市场打开客源稳定即实现盈利.
一个可以机械化的行业才是一个有发展的行业.降低30%的成本即增加30%的利润.商人一切以利益为重.
第3个回答 2010-12-23
如果相信我我相信我可以解决，可你不会相信我，但要我实际看到您的店才可以具体原因，酒店工作了近10年见证了一个又有一个酒店的起起落落。。。各种各样的原因，。。管理很重要本回答被网友采纳