肉包 子蒸15分钟能熟,前提是冷水上锅,上汽以后再蒸15分钟。而不是从开火的那一刻15分钟,否则很难熟的,尤其是肉馅儿的。
包 子做法步骤
驴肉包做法步骤
材料:面粉、驴肉1000克、洋葱2个、鸡蛋1个、胡萝卜1根、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、料酒1汤匙、
胡椒粉1茶匙、
十三香1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、
做法:
和面:做蒸饺,用的是
烫面,开水准备好,在面里加入一点盐,让面更劲道。然后一边缓缓的将开水加入,一边用筷子搅,等面盆里都是大雪花片的时候,再加入少许的冷水,再用手将这些揉成光滑的面,醒上半个小时。将面分成几份,再将面搓成长条状,切成大小均匀的小剂子,再擀成包 子皮。
先把驴肉切成肉泥,在切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。洋葱剥去外皮,把洋葱切成末,胡萝卜切成末,把姜切成末。
将馅放在盆内,打入一个鸡蛋,一边用筷子朝一个方向搅动,一边分次入水,半碗水就可以了,把肉馅搅至粘稠。这样馅口感嫩,鲜香多汁。再加入盐,白胡椒粉,十三香,料酒,蚝油,生抽,搅拌均匀,
在加入熟油和香油,搅拌均匀,下入胡萝卜末搅拌均匀,倒进馅里面的油一定要是熟油,就是把平常食用的油烧热,等油凉了之后就可以用了,否则馅容易有生油味。
再加入洋葱搅拌均匀,洋葱不要拌早了,拌早了会腌出水,包 包 子时现拌就可以。将馅放在皮内,将两边的包 子皮从中间捏紧,两边再捏好即可,将包 子全部包好。
蒸锅加水烧开,将包 子摆在笼屉内,大火,上气蒸15分钟,到时间后,让蒸饺在锅里焖2-3分钟就可以了,美味的蒸包就做好了。