同样是辣火锅，是怎样的原因导致还会分四川和重庆两种火锅？

Question

如题所述

Answer 1

火锅是一种非常美味的食物，无论在哪个季节，只要大家在一起聚会，就会选择去吃火锅，有一些不能吃辣的人可以选择鸳鸯火锅，如果大家去四川或者成都去吃火锅的话，会加入很多的调料，会很辣。但是很多人也都比较奇怪，为什么火锅料分为四川火锅和重庆火锅呢？主要是因为两个省市不同，所以制作火锅的原材料也不同。

一、两种火锅所用的油不同

很多人也都知道四川火锅和重庆火锅是最正宗的，每年大家去四川或者成都旅行的时候，一定会吃一下当地的特色火锅，而四川的火锅非常辣，大家也都清楚，川菜是非常出名的，辣椒也比较多，虽然口味比较重，依旧受到全国人民的喜欢。四川火锅的底料主要是由食物油组成的集中，有菜籽油或者是色拉油，而且加两种油都会按一定的比例混合在一起，这样的火锅煮起来会非常的香，但是它的油不会像重庆火锅那么多，口味偏向自然清香会有菜籽油的香味，所以四川火锅的锅底也被大家称为清油锅底。但是重庆火锅的底料是牛油，汤的味道非常的鲜美，而且锅底颜色非常红，色泽很诱人，它都是由纯正的牛油制作的。

二、两种火锅所用的底料不一样

四川火锅用的底料比较多，非常的繁杂，首先它的油是植物油，所以味道比较清淡，就需要加入一些香辛料，例如辣椒或者是花胶以及豆瓣酱，这些东西都要加入火锅内，能够增加火锅的香味。但是成都火锅主要的香味是从牛油当中散发出来的，所以很少会添加其他的配料。牛油的味道也比较厚重，所以能够将底汤当中的香味全部锁住，也能防止水蒸气散发，所以就不需要在中途添加太多的汤水。